LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

DE BASE

Les soirées d’hiver nous donnent envie d’être bien au chaud et de manger des plats qui rassasient et réconfortent. Ce sont deux missions que les caris « tout- en-un » remplissent Pleins feux sur les caris montrera à préparer des caris chez vous et comprend trois recettes faciles pour vous lancer dans votre nouvelle aventure. avec brio. Notre petit guide vous

par Jennifer M ac Kenzie photographie par darren kemper

MATAR PANEER AVEC LÉGUMES

Recette à la page 122

Le mot cari désigne bien des choses, du mélange d’épices nommé d’après la feuille de cari (un des noms de la feuille du calipoulé) jusqu’aux plats obtenus avec ce mélange. Le plus souvent, nous pensons aux plats de viande ou de légumes en sauce, mais il y a aussi des caris dits « secs » ou « solides », qui sont sans sauce. Il existe de nombreuses Qu’est-ce qu’un cari ?

sortes de caris dans le monde. Certains sont très doux, d’autres très relevés et piquants. Traditionnellement, diverses épices sont combinées pour obtenir une saveur parti­ culière (et il existe autant de mélanges que de personnes qui les créent). On trouve heureusement dans le commerce des mé­ langes prêts à l’emploi. Ils se présentent sous

forme de pâtes ou de poudres, et sont une véritable bénédiction pour ceux qui s’initient à la préparation des caris ou qui manquent de place dans leur armoire à épices. Mais lais­ sons de côté la définition et intéressons-nous aux saveurs. Vous verrez qu’il est facile d’ob­ tenir un délicieux cari avec quelques notions de base et des ingrédients clés.

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TEMPS DES FÊTES 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE