LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

BISCUITS CHOCO-ORANGE

La combinaison orange et chocolat n’est pas reconnue à sa juste valeur. Inspirés de la forme et du goût de l’orange en chocolat Terry’s, ces biscuits vite faits regorgent de fraîches saveurs d’orange et sont agrémentés de chocolat et d’une pincée de sel en flocons. 180 mL ( ⁄ tasse) de beurre non salé, amolli 180 mL ( ⁄ tasse) de sucre 1 gros œuf 2 mL ( ⁄ c. à thé) de sel 1 mL ( ⁄ c. à thé) d’extrait de vanille 10 mL (2 c. à thé) de zeste d’orange râpé finement 500 mL (2 tasses) de farine tout usage 300 g (10,5 oz) de chocolat noir, haché Sel en flocons (facultatif)

ce qu’il soit liquide. Laisser refroidir un peu. 7 Tremper la moitié du dessus de chaque biscuit dans le cho- colat. Mettre les biscuits au fur et à mesure sur du papier sul- furisé pour laisser figer le cho- colat. Saupoudrer le chocolat de sel, si désiré. Laisser reposer les biscuits jusqu’à ce que le chocolat soit ferme (mettre les biscuits au réfrigérateur pour accélérer le processus).

4 Couper la bûche en tranches de 5 mm ( ⁄ po) en la tournant d’un quart de tour au fur et à mesure pour qu’elle garde sa forme. 5 Étaler les biscuits sur les plaques à pâtisserie en les es- paçant d’au moins 2,5 cm (1 po). Enfourner une plaque à la fois (en gardant l’autre plaque au frigo jusqu’au moment de la mettre au four) et cuire les biscuits de 14 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Les laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. 6 Verser 2,5 cm (1 po) d’eau dans une casserole et porter à ébullition. Faire fondre le cho- colat dans un bol résistant à la chaleur posé sur la casserole, en remuant au besoin, jusqu’à

1 Combiner le beurre et le su- cre dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat et les battre jusqu’à homogénéité. Ajouter l’œuf et battre pour bien l’incorporer. Ajouter le sel, la vanille et le zeste d’orange, et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter la farine et battre jusqu’à ce qu’elle soit tout juste incorporée. 2 Étaler une feuille de papier sulfurisé sur le comptoir. Râ- cler la pâte sur le papier et la façonner en une bûche d’envi- ron 30 cm (12 po) de longueur et 4 cm (1 ⁄ po) de largeur. Rouler la bûche dans la feuille et tordre les extrémités du papier pour bien envelopper la pâte. Réfrigérer de 4 heures à toute une nuit, ou jusqu’à ce que la bûche soit très ferme. 3 Préchauffer le four à 180 C (350 F). Chemiser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Donne 30 biscuits.

NOTRE SUGGESTION

Savourez les notes d’orange, d’épices et de caramel anglais du Rhum brun épicé Ratu 5 ans d’âge ( LCBO 10332, 42,95 $), qui élèvera vos biscuits à un tout autre niveau.

47

À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2019