LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

MUSIQUE Notre chroniqueur Dominique Denis vous propose quatre petits bonheurs musicaux pour vos soirées des Fêtes.

REHAUSSEZ LES ALIMENTS DU COMMERCE Vous n’avez pas à tout préparer de A à Z. La conceptrice de recettes Kristen Eppich suggère quatre façons de rehausser les aliments ache- tés en magasin pour vos rassemblements des Fêtes. (1) Utilisez une poche à douille munie d’une petite douille pour farcir de confiture de prunes des trous-de-beigne nature glacés, à raison de quelques petites cuillerées chacun. Garnissez ensuite chaque trou-de-beigne d’une mince tranche de fromage à raclette et faites-les griller juste avant le service pour qu’ils soient tout juste chauds. (2) Pressez de la crème glacée à la vanille avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, ajoutez-y des garnitures (morceaux de gâteau aux fruits, mincemeat, sauce aux canneberges, biscuits au gingembre émiettés, etc.) et recongelez. (3) Égouttez 500 mL (2 tasses) d’olives variées et déposez-les dans un poêlon sur feu vif. Ajoutez 2 brins de romarin, 1 piment thaïlandais et 2 longues lanières d’écorce d’orange, sans la peau blanche; faites cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez 30 mL (2 c. à soupe) de jus d’orange et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation; servez les olives tièdes. (4) Roulez une bûche de fromage de chèvre de 300 g dans un mélange de 250 mL (1 tasse) de pistaches hachées, 125 mL (½ tasse) de canneberges séchées hachées et 30 mL (2 c. à soupe) de persil haché finement, jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.

Chansons pour les mois d’hiver, Isabelle Boulay, 2009, Chic Musique La plus belle voix du Québec se pose comme

une première neige sur cette poignée d’immortelles aux couleurs folk, signées Ferland, Cabrel, Rivard, Charlebois et Cohen. Au bout du rang, Marie-Annick Lépine, 2007, La Tribu Fringants confectionne un écrin cousu main pour cette série de vignettes où les réminiscences personnelles se confondent à la mémoire collective. Louis-Claude La violoniste des Cowboys

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Daquin : Livre de Noëls, Vincent Boucher, 2014, ATMA Classique Sur disque,

la magie de l’orgue n’opère que dans le registre intimiste, qui est justement celui de ces douze Noëls du XVIII e siècle enregistrés à l’Oratoire Saint-Joseph.

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Tricot Machine chante et raconte 25 décembre, Tricot Machine, 2008, Grosse Boîte La nativité

croise la mortalité sur les chemins du souvenir, dans ce livre-disque à l’intention des enfants que nous serons toujours.

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