LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

POUR LE PLAISIR

PAR JAMES CHATTO PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

CHAMPAGNE DEMI-SEC VEUVE CLICQUOT LCBO 38307, 74,30 $ À ce temps-ci de l’année, vos pensées se tournent naturellement vers le champagne – mais je soup- çonne qu’elles se tournent plus rarement vers les champagnes demi-secs. Celui-ci est doux et pétillant – comme l’étaient tous les champagnes avant 1846, année où la maison Perrier-Jouët décida d’exporter à Londres un millésime dénué de douceur, créant ainsi une demande pour le champagne sec qui subsiste encore aujourd’hui. Le Veuve Clicquot Demi-sec est un assemblage raffiné d’au moins 50 crus différents, la plupart issus du pinot noir et du pinot meunier. Il est rond et aromatique, avec un bouquet de brioche et de zeste de citron confit, mais sa légère acidité l’empêche d’être trop sacchariné. Ironiquement, c’est en fait le seul style de champagne qui fait bon ménage avec le gâteau de mariage, mais il est trop délicat pour le chocolat – à moins que vous aimiez les fraises trempées dans le chocolat noir. Je pense qu’il est vraiment à son mieux à la fin d’un repas. Ouvrez une bouteille bien froide et servez le champagne avec un dessert léger, pas trop sucré, comme un sablé aux fraises ou une petite pointe de tarte aux amandes – ou tout simplement avec des madeleines à peine sorties du four –, et vous rafraîchirez le palais de vos invités ainsi que leurs conversations. Une belle façon de couronner une soirée pétillante ! POUR OFFRIR UN CADEAU OU S’OFFRIR À SOI-MÊME UNE GÂTERIE POUR LES FÊTES ? EH BIEN, NOUS AVONS JUSTEMENT QUELQUES SUGGESTIONS POUR ASSOUVIR CETTE ENVIE. VOICI UNE VARIÉTÉ DE SUPERBES VINS, CHACUN ÉTANT UN PETIT BIJOU DANS SON PROPRE STYLE. VOUS SAVEZ, CE MOMENT OÙ ON A LE GOÛT DE FAIRE DES FOLIES, DE DÉPENSER SANS COMPTER