LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

VIN  qUOI SERVIR AUX FÊTES

GRAN FEUDO ROSADO CHIVITE LCBO 165845, 12,10 $ Toute caisse qui se respecte doit contenir un rosé ! Surtout maintenant que la pla- nète a enfin compris que le rosé se boit toute l’année ! L’exemple que voici est un vin de grenache issu de Navarre, en Es- pagne. Il est sec, juteux et rafraîchissant, et livre d’agréables nuances de fraise. Il fait certes un excellent apéritif, mais il a la structure voulue pour s’agencer aux fruits de mer, au saumon et au sandwich à la dinde du lendemain de Noël.

DOURO TINTO DELAFORCE LCBO 332585, 13,15 $ J’ai noté, lors de mon plus récent voyage dans la vallée du Douro, au Portugal, un grand engouement pour les nouveaux vins de table rouges haut de gamme qu’on y élabore à partir des mêmes cépages que ceux utilisés pour le porto. C’est le fruit du travail d’un groupe de vinifica- teurs connu sous le nom des « Douro Boys ». C’est exactement ce que fait la maison Delaforce depuis 1868. L’exemple que voici est un assem- blage de touriga nacional, de touriga franca et de tinta roriz, des cépages noirs à peau épaisse qui engendrent des vins à la robe intensément colorée et qui, dans le millésime 2012 particulièrement sec, montrent une acidité à laquelle on ne se serait pas attendu. La bouche d’une texture souple et élégante malgré sa forte corpulence affiche des saveurs opu- lentes de prune de Damas, de mûre et de petits fruits rouges relevées de notes épicées de bois de santal. Le canard rôti et les fromages à pâte ferme et au goût piquant feraient des accords des plus réussis.

LE MEILLEUR DU PORTUGAL

ALIGOTÉ VQA CHÂTEAU DES CHARMES LCBO 296848, 14,95 $

Cépage bourguignon comme le chardonnay, l’aligoté a trouvé une terre d’adoption et un château dans le Niagara. Nous avons ici un vin simple, frais et doté d’une acidité énergique, dont les saveurs évoquent pour moi la pomme granny smith et la poire bosc encore ferme. Il s’accorde tout naturellement avec les salades vertes et, ce qui pourrait surprendre, avec les huîtres malpèques.

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2016 35