LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

1. TREMPETTE CHAUDE

AU CHEDDAR ET À L’OIGNON P. 153

Vous pouvez concocter cette trempette en remplaçant le ched dar par un autre fromage vieilli, comme le gruyère ou le gouda. Cela dit, les saveurs de cette trempette riche et goûteuse sont si harmonieuses que vous ne vou drez probablement rien changer du tout, alors servez plutôt d’au tres accompagnements. Pour les Fêtes, les tranches de baguette chaude et les craquelins robustes vont de soi, mais les radis et les asperges conviennent davantage au printemps. À l’automne, pen sez au fenouil cru, aux tranches de pomme et aux carottes anciennes en bâtonnets pour vos célébrations de l’Action de grâces. Les croustilles de patates douces sont une autre option, et pour les soirées à regarder le hockey, quoi de mieux que des croustilles de maïs? au fromage requiert un véri table rafraîchissement. Un vin mousseux sec à l’acidité vigou reuse et à l’intensité de saveurs suffisamment élevée tiendra tête au trio oignon, ail et fromage. Le Niagara produit de délicieux ries lings mousseux selon la méthode traditionnelle, et aucun n’est plus attrayant que le Mousseux Spark VQA Tawse ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 370361, 21,95 $). Issu de raisins biologiques provenant du vignoble Limestone Ridge, il offre une profonde minéralité sous-jacente qui vient étayer ses arômes levurés de brioche et ses saveurs vives de pomme, de noix de coco et de citron confit. BULLES EN FÊTE La texture opulente et crémeuse de cette irrésistible trempette

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