LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2022

LIBRE-ÉCHANGE

Comment améliorer le célèbre brownie? On le cuit sur une pâte sablée et on le garnit de noisettes croquantes, tout simplement! Ces éléments viennent ajouter de la texture et du goût à ces carrés renversants. Le chocolat Lindt, qui est facile à trouver, fonctionne à merveille dans cette recette. PÂTE SABLÉE 750 ml (3 tasses) de farine tout usage 180 ml ( 3/4 tasse) de sucre à glacer 2 ml ( 1/2 c. à thé) de sel de mer fin 375 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé en cubes BROWNIE 3 tablettes (100 g chacune) de chocolat à 70 % de cacao, hachées grossièrement 180 ml ( 3/4 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage 80 ml ( 1/3 tasse) de poudre de cacao solubilisée 3 gros œufs 425 ml (1 3/4 tasse) de sucre granulé 2 ml ( 1/2 c. à thé) de sel de mer fin 2 ml ( 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille pur 250 ml (1 tasse) de noisettes grillées, sans peau 80 ml ( 1/3 tasse) de tartinade choco-noisettes, comme le Nutella Carrés sablés garnis de brownie et de noisettes

des noisettes (125 ml/ 1/2 tasse) et les parsemer uniformément sur le dessus du brownie. 8. Lorsque la température a été ramenée à 160 °C (325 °F), enfourner au centre du four jusqu’à ce que la pâte à brownie soit prise, environ 50 minutes. Un cure dent inséré au centre du brownie devrait en ressortir presque propre. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. 9. Passer la lame d’un couteau à beurre le long des parois non chemisées du moule. Se servir du papier sulfurisé qui dépasse pour soulever le dessert hors du moule. À l’aide d’un couteau tranchant, couper le dessert en quatre dans le sens de la longueur, puis en huit dans le sens de la largeur afin d’obtenir 32 carrés. Les carrés se conserveront jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique à la température ambiante.

entièrement incorporé. Continuer à travailler la préparation en pétrissant légèrement jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Mettre la préparation au fond du moule préparé, la répartir uniformément et la presser en une couche uniforme. Piquer à la fourchette toute la surface de la pâte. Cuire au centre du four jusqu’à ce que la pâte soit dorée (environ 25 minutes). Réserver. 4. Brownie – Préparer un bain marie. Hacher 2 tablettes de chocolat. Mettre le chocolat et le beurre dans le bain-marie. Ramener à feu mi-doux et laisser fondre le mélange, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit liquide. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes. 5. Tamiser la farine et la poudre de cacao dans un bol de grosseur moyenne. Réserver. 3. Ramener la température du four à 160 °C (325 °F).

6. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet, battre les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange forme un ruban pâle et épais (de 3 à 5 minutes). Incorporer la vanille au fouet. Retirer le bol du batteur sur socle. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la préparation au chocolat puis la préparation à base de farine, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries. 7. Hacher finement 125 ml ( 1/2 tasse) de noisettes et les incor porer délicatement au mélange, suivies du reste du chocolat, jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Racler la préparation sur la pâte sablée préparée et égaliser le dessus. Déposer des cuillerées à thé de tartinade choco-noisettes sur la pâte, en une couche uniforme. Marbrer la pâte à l’aide d’une brochette en bois, en prenant soin de ne pas toucher la pâte sablée. Hacher grossièrement le reste

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer généreusement un moule à

gâteau de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Le chemiser de papier sulfurisé en laissant le papier dépasser sur deux côtés opposés. 2. Pâte sablée – Combiner la farine, le sucre à glacer et le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre et travailler la préparation avec les doigts jusqu’à ce que le beurre soit

Donne 32 carrés.

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