LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

AU PARFUM

BOISSONS DE SAISON Le cognac, vous connaissez? Largement considéré comme étant la meilleure eau-de-vie de la planète, le cognac incarne l’esprit des Fêtes. C’est un merveilleux cadeau, il est excellent dans le lait de poule et il fait un luxueux digestif. Voici un petit guide pour apprendre à connaître ce spiritueux de premier choix.

VILLAGE NOËL TEMISKAMING

Pour voyager dans le temps et vous imprégner de la magie de Noël en

Nouvelle-France, visitez New Liskeard, dans le nord de l’Ontario, à l’occasion de la fête annuelle Village Noël. Au menu de cet événement, qui se tient du 23 au 25 novembre : des produits artisanaux et alimentaires locaux et des concours de sciage de bûches, sans oublier des centaines de bénévoles en tenue d’époque. Pour en savoir plus : villagenoel.com. GÉNÉROSITÉ BANQUES D’ESPOIR En Ontario, la montée en flèche du prix des aliments a poussé de plus en plus de gens à faire appel aux banques alimentaires. L’un des moyens les plus efficaces d’apporter son aide est de don ner de l’argent ou du temps à des organismes comme Feed Ontario (feedontario.ca) et Deuxième récolte (deuxiemerecolte.ca). Si vous voulez déposer des denrées non périssables dans les boîtes de dons, voici les dix articles les plus recherchés selon la ban que alimentaire de Burlington (burlingtonfoodbank.ca) : céréales, soupe, jus, barres de céréales, beurre d’arachide, craquelins,

QUELLE EST LA MEILLEURE FAÇON DE LE SERVIR? Le cognac se déguste pur, à température ambiante. On le sert traditionnellement dans un verre ballon, qui laisse beaucoup de place pour le faire tournoyer. Les vrais amateurs de cognac préfèrent un petit verre tulipe; son ouverture étroite concentre les arômes, et le pied empêche les mains de le réchauffer. SE DÉGUSTE-T-IL EN COCKTAIL? Pour les cocktails, la plupart des meilleurs barmans préfèrent le cognac aux autres eaux-de-vie – ses saveurs affirmées et sa tex ture soyeuse ayant plus d’impact. Le VS est excellent dans les Sours comme le Sidecar. Pour les boissons remuées à la cuiller comme le Sazerac, cela vaut la peine d’opter pour le VSOP, qui lui donnera plus de corps. À ESSAYER Cognac Rémy Martin XO LCBO 583468, 330,20 $ Cognac Louis Royer VSOP LCBO 28446, 84,95 $ Cognac Meukow VS LCBO 382580, 68,50 $

QU’EST-CE QUE LE COGNAC? Le cognac est une eau-de-vie à base de raisin produite dans une région de l’ouest de la France, près de la ville du même nom. Pour garantir sa qualité, il doit répondre aux critères de l’Appellation d’origine contrôlée (AOC). Le vin de base doit être distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre, puis vieilli sous chêne français du Limousin ou du Tronçais. QUELLES SONT LES DIFFÉRENTES CATÉGORIES? Il existe trois catégories de base, chacune garantissant l’âge minimum de la plus jeune eau-de-vie entrant dans l’assemblage. Pour le VS (very special), l’âge minimum est de deux ans, ce qui permet d’obtenir un profil aromatique plus boisé et épicé. Pour le VSOP (very special old pale), l’âge minimum est de quatre ans, ce qui confère au cognac un goût plus fruité. Pour le XO (extra old), c’est 10 ans, et on peut s’atten dre à un spiritueux divin révélant plusieurs couches de complexité.

fruits, tomates et légumes en conserve,

haricots au lard.

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