LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

Soufflé à la banane et au rhum Les bananes mûres et le rhum brun épicé se marient à merveille; on les retrouve dans le soufflé lui-même et dans la décoration gourmande. La cerise sur le gâteau? Une boule de crème glacée à la vanille fondante! Les restes de bananes au caramel constituent une excellente gar niture pour du pain doré ou des crêpes le lendemain. 60 ml ( 1/4 tasse) de beurre salé 30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé 4 bananes fermes et mûres 330 ml (1 1/3 tasse) de cassonade foncée tassée 90 ml (6 c. à soupe) de rhum brun 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs 3 gros blancs d’œufs 2. À l’aide de 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, graisser quatre ramequins de 300 ml (10 oz) et les poudrer de sucre granulé. Les mettre sur une plaque à pâtisserie. 3. Couper 2 bananes en ron- delles de 8 mm (1/3 po) d’épais seur. Réserver. 4. Dans une casserole de gros seur moyenne, faire chauffer le reste du beurre et 160 ml (2/3 tasse) de cassonade sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange se mette à bouillonner et com mence à caraméliser, environ 2 minutes. Retirer du feu. Y verser délicatement 60 ml (1/4 tasse) de rhum. Lorsque les bulles dispa raissent, ajouter les tranches de banane. Remettre sur feu doux et faire cuire pour amollir les bananes, environ 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir. 1 pincée de crème de tartre Crème glacée à la vanille pour le service 1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

5. Mélanger les 2 bananes qui restent, 30 ml (2 c. à soupe) de rhum et la fécule de maïs dans un robot culinaire. Transférer dans un grand bol et réserver. 6. Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume, environ 3 minutes. Ajouter progressivement le reste de la cassonade. Continuer à battre jusqu’à l’obtention de pics

caramel et d’une boule de crème glacée.

fermes et brillants, en raclant la paroi du bol en milieu d’opération, environ 3 minutes. 7. Incorporer un tiers des blancs d’œufs aux bananes réduites en purée, puis incorporer délicate ment le reste. Répartir dans les ramequins préparés. Enfourner jusqu’à ce que la préparation soit gonflée, ferme et bien dorée, de 22 à 25 minutes.

Donne 4 portions.

NOTRE SUGGESTION Rhum Ron Zacapa Centenario 23 LCBO 273516, 89,95 $ Imaginez les saveurs d’un soufflé aussi savoureux associé à un rhum de premier ordre! Les notes de cassonade, de caramel et de fruits tropicaux de ce rhum en font le compagnon idéal.

8. Servir les soufflés immédiate ment, décorés de bananes au

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