LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2023

POUR COMPLÉTER L’ENSEMBLE Accessible et équilibré, le Rhum Mount Gay Black Barrel Double Cask Blend ( LCBO 17465, 70,50 $ ) de la Barbade déploie des notes de vanille et de chêne grillé agrémentées de nuances de fruits tropicaux et d’agrumes qui vien dront rehausser le côté riche et caramélisé de la préparation au beurre. Autre option intéressante pour compléter cet ensemble : le Rhum El Dorado 12 ans d’âge ( LCBO 60608, 55,20 $ ) de la Guyane, qui se caractérise par des saveurs de caramel écossais et d’écorce d’orange confite.

Rhum + beurre noisette épicé au miso p. 146

Le rhum au beurre chaud est un véritable classique du temps des Fêtes. Voici donc une préparation unique faite maison, parfaite à offrir en cadeau. Traditionnelle ment, il faut battre du beurre en crème avec de la cas sonade et des épices, comme la cannelle et la muscade. Dans ce cas-ci, le beurre noisette (un beurre fondu et doré pour en faire ressortir le caractère noiseté) est re haussé de miso japonais (pâte de soja fermentée) pour créer un accord des plus modernes avec le rhum.

À BON VERRE, BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2023 43