LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

BARMAN EN RELÂCHE

Les choix de James Grant Le directeur de bar du Fairmont Royal York nous révèle les meilleurs endroits de Toronto où il fait bon boire et manger pendant les Fêtes.

PAR JESSICA HURAS

James Grant affirme en riant qu’il a dû tricher pour obtenir son premier poste de barman. C’était à Londres, il y a dix ans... et, depuis, le créateur de cocktails originaire d’Edmonton n’a cessé de prouver son authentique talent. En 2021, il a été élu Barman de l’année à l’issue de la finale du concours World Class Global, et il a figuré en 2022 à la première place du palmarès Canada’s 100 Best. Il est aujourd’hui directeur de bar au Fairmont Royal York, qui devient un lieu féérique pendant le temps des Fêtes, avec son bar mobile thématique et son hall d’entrée aux décorations scintillantes. Si vous vous trouvez à Toronto pendant les Fêtes, ne manquez pas de visiter ces autres endroits suggérés par James Grant. 1 Bar Mordecai

4 Le Swan Un pari sûr pour le dîner. L’endroit est agréablement décontracté, mais élégant. Le menu offre un choix limité, mais tous les plats sont délicieux. De même, la carte des cocktails est modeste, mais excellente. Je commande générale ment la salade niçoise. Les laits frappés alcoolisés sont aussi très bons. leswan.ca

Ici, impossible de ne pas s’amuser! J’ai passé toute ma carrière dans des bars à cocktails et je les adore, mais leur atmosphère peut être un peu guindée. Rien de cela au Bar Mordecai, qui est coloré, lumineux et festif. L’équipe est diverse et reflète bien la collectivité dans laquelle le restaurant est implanté. barmordecai.com 2 BB’s Au Fairmont, nous faisons souvent venir des barmans et barmaids des quatre coins du monde dans le cadre de soirées spéciales. Le lendemain matin, nous avons besoin d’un petit-déjeuner copieux, et j’amène généralement mes collègues à BB’s. Les influences de la gastronomie philippine en font un lieu bien différent du restaurant de quartier nord-américain. bbs.restaurant 3 Bar Pompette un endroit que je trouve très rela xant, et j’y vois souvent certains de mes collègues. J’apprécie que Bar Pompette propose une riche sélec tion de cocktails peu alcoolisés, que ses barmans préparent avec la même rigueur qu’ils accordent Je connaissais l’équipe du bar avant même de m’installer à Toronto. C’est

5 Le Sélect Bistro Quand j’ai envie de dîner seul, je vais au Sélect, un bistro français typique. Au bar, qui est long et ma gnifique, on a accès au menu complet et on peut discuter avec le barman tout en dégustant un steak-salade

«

Pendant les Fêtes, je prépare toujours du lait de poule maison. Une fois l’alcool ajouté (j’ai une préférence pour le xérès et le rhum jamaïcain), cela devient un produit de longue conservation. J’ai donc des « grands crus » vieux de six ou sept ans!

»

aux cocktails traditionnels. pompette.ca/barpompette

et un verre de vin. leselectbistro.com

PORTRAIT : RICK O’BRIEN; PHOTO DE LE SWAN : PETER OLSON PETER@PETEROLSON.CA

152

———————— TEMPS DES FÊTES 2024