LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

LOCAL

Hommage au fromage Ce n’est un secret pour personne; l’Ontario offre une abondance de fromages incroyables fabriqués par des artisans de classe mondiale. Faites provision des meilleurs choix d’ici et mettez-les en vedette dans des recettes conçues expressément pour mettre en valeur leurs saveurs uniques et leurs délicieuses qualités.

PAR JESSE VALLINS ————— PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

BISCUITS « SOUPE À L’OIGNON » P. 149

LE 5 BROTHERS DE GUNN’S HILL Provenant du comté d’Oxford, la capitale laitière du Canada, les fromages de style alpin de Gunn’s Hill sont produits avec du lait de la ferme laitière de troisième génération de la famille Ysselstein. Mélange de gouda et d’appenzeller, le 5 Brothers est normalement affiné pendant 8 mois, mais gardez l’œil ouvert pour la version robuste de 18 mois offerte chaque année en décembre. Les notes de foin et de noisette grillée du fromage riche et fondant conviennent parfaitement à ces biscuits fourrés inspirés de la soupe à l’oignon.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER

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TEMPS DES FÊTES 2024 ————————