LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

HOMMAGE AU FROMAGE

Tartiflette de chou-fleur au Comfort Cream

jusqu’à ce que la surface soit bien dorée, de 2 à 3 minutes. Retirer du four. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.

qu’il ait rendu son gras et soit doré et croustillant, environ 15 minutes. Ajouter l’oignon. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 10 minutes. Ajouter le vin et porter à feu mi-vif. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à l’évapora tion du liquide, environ 5 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle ait réduit du quart, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème sure, la ciboulette et le chou-fleur. Combiner délicatement. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

4. Transférer la préparation dans un plat de cuisson ou moule rond à bord droit et résistant au grilloir d’un diamètre de 23 cm (9 po). À l’aide d’une spatule, égaliser délicatement la surface de la préparation. Trancher horizon talement le fromage Comfort Cream en deux, puis couper en deux chaque meule mince pour obtenir quatre demi-cercles. Déposer le fromage sur le chou fleur. Faire cuire sur la grille du milieu pendant 25 minutes. Régler le grilloir du four à inten sité basse et poursuivre la cuisson

Donne de 6 à 8 portions en plat d’accompagnement.

Le chou-fleur, qui n’est pas étranger aux gratins, constitue une délicieuse option à faible teneur en glucides pour remplacer les pom mes de terre dans la tartiflette, le célèbre plat d’accompagnement des Alpes françaises qui accom pagnerait à merveille un rôti de Noël. Au lieu du Comfort Cream, vous pouvez utiliser du reblochon ou du camembert. 3 L (12 tasses) de chou-fleur en fleurons, environ 2 gros choux-fleurs 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût 340 g (3/4 lb) de bacon tranché, coupé en morceaux de 0,5 × 2 cm (1/4 × 3/4 po) 1 L (4 tasses) d’oignon blanc émincé 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec 250 ml (1 tasse) de crème 35 % 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette ciselée 1 meule (300 g) de fromage Comfort Cream d’Upper Canada 2. Dans un grand bol, remuer le chou-fleur avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Transférer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Rôtir le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les bords, mais encore croquant au centre, de 15 à 20 minutes. Retirer du four et réserver. 3. Pendant la cuisson du chou fleur, mettre le bacon dans une grande casserole à fond épais et le faire cuire à feu mi-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

NOTRE SUGGESTION Viognier Bicicleta Cono Sur LCBO 64287, 11,85 $ Ce plat demande un vin blanc étoffé et plein de caractère, comme ce viognier débordant de saveurs de fruits exotiques agré mentées d’un soupçon d’épices.

LE COMFORT CREAM D’UPPER CANADA Dans une province où une bonne partie du lait servant à la production de fromage est mis en commun, Upper Canada, dans la région du Niagara, est un oiseau rare. À base de riche lait ivoire d’un seul troupeau de vaches de Guernesey, le velouté fromage Comfort Cream à croûte fleurie offre des saveurs de champi gnon et de crème fraîche. La meule primée serait le centre d’attention sur un plateau de fromages festif, et ses accents de truffe se marient à merveille avec le goût du chou-fleur dans ce gratin gourmand.

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