LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

Trempette Dirty Martini

NOTRE SUGGESTION Xérès Fino Très sec Tio Pepe LCBO 231829, 19,95 $ Vous pouvez toujours pré parer quelques Dry Martinis; mais un xérès fino puissant et salé servi très froid est aussi un excellent choix.

jusqu’au moment de servir, mais pas plus de 3 jours.

les ingrédients à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien com binés. Ajouter le fromage Highland Blue et travailler à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit tout juste com biné. Transférer la trempette et la préparation aux olives dans des récipients hermétiques séparés. Conserver au réfrigérateur

3. Au moment de servir, transférer la trempette dans un plat de ser vice et la couvrir de la préparation aux olives. Servir avec des crostinis.

Les olives, leur saumure et le fro mage bleu font de cette trempette un régal salé et riche en umami à partager avec tout amateur du très tendance Dirty Martini. Le London Dry Gin Tanqueray (LCBO 2691, 34,70 $), dominé par des arômes de genièvre, a été utilisé pour élaborer cette recette, mais n’importe quel London Dry Gin fera l’affaire. Et si le gin ne vous emballe pas, essayez la vodka. Au lieu du Highland Blue, vous pouvez utiliser un roquefort ou un bleu bénédictin. 250 ml (1 tasse) d’olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé finement 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu grossièrement 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra 350 g (12 oz) de fromage à la crème de type Philadelphia, ramolli 60 ml (1/4 tasse) de saumure d’olive 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais 80 ml (1/3 tasse) de London Dry Gin 30 ml (2 c. à soupe) de vermouth sec 60 ml (1/4 tasse) d’oignons marinés, hachés grossièrement 175 g (6 oz) de fromage Highland Blue de Back Forty, émietté Crostinis, pour le service 1. Dans un petit bol, combiner 125 ml (1/2 tasse) d’olives, le zeste de citron, le poivre noir et l’huile d’olive. Bien mélanger. Réserver à la température ambiante. 2. Mettre le fromage à la crème dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat. Travailler le fromage à basse vitesse pendant 30 secondes. Ajouter la saumure d’olive, le jus de citron, le gin, le vermouth, les oignons marinés et 125 ml (1/2 tasse) d’olives. Travailler

Donne 1 L (4 tasses) de trempette.

LE HIGHLAND BLUE DE BACK FORTY Lauréat d’un ruban bleu à la Foire agricole royale d’hiver de Toronto, le Highland Blue est l’un des seuls fromages au lait cru produits au Canada. Fabriqué à partir de lait de brebis, il possède le goût prononcé et piquant qui fait la réputation du bleu, mais sa salinité plus douce et ses notes de beurre lui confèrent un caractère équilibré qui manque à beaucoup de bleus. Il serait merveilleux avec une bouteille de porto après le repas, et il brille dans cette trempette à la mode avec toutes les saveurs robustes d’un Dirty Martini.

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