LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2024

Cocktails faibles en alcool Bien qu’on utilise principalement les spiritueux désalcoolisés pour créer de délicieux cocktails sans alcool allongés de soda tonique, ils sont également utiles pour diminuer la teneur en alcool d’autres boissons classiques.

Muscat chaud, p. 135 Maintenant que nous avons d’excellents vins mousseux et tranquilles désalcoolisés, on peut préparer facilement des cocktails au vin plus légers, comme un Kir royal et un French 75, ou un vin chaud qui fera fureur pen dant les Fêtes.

FAIBLE TENEUR

Préparez ce vin chaud beau coup plus faible en alcool en remplaçant le vin alcoolisé par le Natureo Blanc .

Hanky Panky, p. 135 Plusieurs cocktails classiques relancés au cours de la dernière décennie sont forts en alcool, mais ils peuvent être facilement modifiés. Prenons par exemple le Negroni, un cocktail puissant avec une teneur en alcool de plus de 20 %. On peut le transformer en Lowgroni avec moins de 10 % d’alc./vol. en remplaçant tout simplement le gin par un spiritueux désalcoolisé. Étant donné que le vermouth et le Campari sont très savou reux, la boisson garde essentiellement le même goût que l’originale, une formule qui fonctionne pour de nombreux cocktails, y compris le Hanky Panky.

Fizz espagnol, p. 136 Bien avant l’arrivée des spiritueux désalcoolisés, plusieurs barmans créaient des cocktails avec des produits à plus faible teneur en alcool. Ils utilisaient par exemple du porto, du xérès, du vermouth, des apéritifs et des amers, qui sont généralement moins alcooli sés. Ces ingrédients ne sont pas nouveaux dans l’univers des cocktails, mais cette tendance les met maintenant en vedette.

FAIBLE TENEUR

FAIBLE TENEUR

Pour réduire la teneur en alcool de cette boisson, utilisez un vin mousseux sec et désalcoolisé comme le Nozeco au lieu d’un mousseux au taux d'alcool élevé.

Remplacez le gin par la boisson canadienne Lumette! Bright Light (enjoylumette.com) pour créer une version moins alcoolisée du Hanky Panky.

LE SAVIEZ-VOUS? Presque tous les amers à cocktail contiennent de l’alcool, et l’alcool par volume de certaines marques célèbres comme Angostura atteint 45 %. La marque ontarienne Bark & Bitter est l’une des premières marques d’amers non alcoolisés sur le marché (barkandbitter.com).

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