LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2025

Whisky écossais tourbé + sablés aux pistaches et au cheddar

Biscuits au whisky

Beth Havers, ancienne ambassadrice d’une

marque écossaise, a fondé l’entreprise torontoise Aunt Beth’s , qui offre des biscuits comportant un soupçon de whisky dans chaque miette. Parmi ses confec tions d’influence écossaise, on retrouve Campfire on Islay (biscuits aux morceaux de chocolat et aux guimauves rehaussés de whisky écossais single malt Laphroaig) et The Jura Oatlander (biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat relevés de single malt Jura). En guise de cadeau complémentaire à une bouteille de whisky, offrez l’une de ses jolies boîtes rouges contenant une demi-douzaine ou une douzaine de biscuits si vous êtes à court de temps pour en cuisiner vous-même. auntbethbakes.com

POURQUOI L’ACCORD FONCTIONNE?

Whisky écossais Single Malt Campbeltown Harbour Glen Scotia LCBO 45594, 79,95 $ Issu de l’une des rares distilleries de la région de Campbeltown, ce single malt écossais libère une pointe de fumée de tourbe, avec des notes juteuses de fruits à noyau et de crème pâtissière en arrière-plan.

Whisky écossais Ardbeg Smokiverse LCBO 45282, 188,10 $ Les amateurs de tourbe affluent vers Ardbeg, la distillerie d’Islay qui propose des spiritueux aux arômes de fumée de tourbe et au caractère salin et sauvage. On dit que celui-ci déploie des saveurs de « gomme à bulles fumée ».

Whisky écossais Highland Park 18 ans d’âge LCBO 500231, 299,95 $ Issu des Orcades, à l’extrême nord du pays, ce single malt emblématique allie magistrale ment des arômes de fumée de bruyère à des nuances sous jacentes de xérès, et culmine sur une longue finale aux notes abondantes de fruits séchés et de pot-pourri.

Si l’on fait sécher l’orge maltée au-dessus d’un feu de tourbe écossaise, le caractère de la végétation qui compose les tour bières régionales conférera au whisky des arômes de feu de camp, des notes fumées de bois de grève ou des nuances médici nales prononcées. Pour créer un accord parfait, servez des sablés au fromage et aux noix, qui viendront équilibrer les notes fumées et l’astringence du charbon.

PHOTO : JAMES TSE (BISCUITS ET BOÎTES)

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