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SPRITZ DE SAISON

Sphères à Spritz Inspirez-vous d’une technique de préparation des barmans professionnels en congelant à l’avance des sphères (ou des cubes) de cocktail. Cela semble très sophistiqué, mais il s’agit en réalité d’une technique assez simple, à condition d’ajouter suffisamment d’eau pour diluer en partie l’alcool. L’alcool gèle à des températures plus basses que l’eau, mais toute combinaison titrant environ 5 % d’alcool par volume devrait bien congeler pendant la nuit.

SPRITZ DU GRINCHEUX P. 112 Puisque la préparation de ce cocktail se fait la veille, ce Spritz est tout indiqué pour accueillir les invités : il suffit d’y ajouter des bulles et de le décorer. Et comme préparer plusieurs sphères glacées est aussi simple que d’en faire une seule, c’est aussi une excellente option pour servir un grand nombre de personnes. CONTIENT Liqueur de melon, lime, vin mousseux LA TOUCHE FESTIVE? Une décoration de grenade et de menthe

Vous trouverez ces coupes en succursale et en ligne à LCBO.com.

Règles de base Donnez-vous toutes les chances de réussir votre Spritz en refroidissant à l’avance le vin mousseux à la température du réfrigéra teur (et même en le plaçant 30 minutes au congélateur juste avant le service).

FORMULE 3-2-1 La recette d’un Spritz classique comprend trois parts de vin mousseux, deux parts de liqueur apéritive amère et une part de soda, mais il s’agit davantage d’un guide que d’une loi. N’hésitez pas à improviser avec d’autres saveurs et de nouveaux ingrédients.

SEC AVANT TOUT Un vin très doux peut facilement déséquilibrer un Spritz, d’autant plus que les apéritifs amers présentent généralement déjà un peu de douceur. Utilisez donc un mousseux sec ou demi-sec.

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