LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2025

Focaccia au poulet au beurre La meilleure pâte à focaccia qui soit est farcie de morceaux de poulet au beurre, puis enduite de ghee à l’ail, saupoudrée de coriandre et servie avec un bol de sauce supplémentaire en accompagnement. Servez ce plat bien chaud lors de votre prochain dîner et regardez tout le monde s’extasier. Il est absolument déli cieux tout juste sorti du four, mais conservez les restes bien emballés au réfrigérateur et vous n’aurez qu’à les réchauffer. 4 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, environ 390 g (13 oz) Sel et poivre du moulin au goût 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge haché 1 pot (400 ml) de sauce à poulet au beurre épicée, comme celle de marque Patak’s 1 recette de focaccia de base (p. 115), préparée jusqu’à l’étape 6 30 ml (2 c. à soupe) de ghee 7 ml (11/2 c. à thé) d’ail haché grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée 1. Couper le poulet en morceaux de 2,5 cm (1 po). Le mettre dans un bol. Saler et poivrer. Réserver. 2. Faire chauffer l’huile dans une poêle de grosseur moyenne sur feu mi-vif. Y ajouter l’oignon. Faire cuire l’oignon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 2 minutes. Ajouter le poulet. Le faire cuire, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 4 minutes. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sauce à poulet au beurre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi, de sorte qu’elle recouvre à peine le poulet,

environ 2 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.

sur feu moyen, pour tempérer l’ail, de 1 à 2 minutes. Lorsque la focac cia est prête, la badigeonner du mélange sur toute sa surface et l’en fourner à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et complètement cuite, environ 8 minutes de plus. 5. Verser le reste de la sauce à poulet au beurre dans la poêle utilisée pour cuire le poulet et faire chauffer à feu moyen. Cuire, en grattant le fond de la poêle pour incorporer tous les petits morceaux,

6. Saupoudrer la focaccia de coriandre et servir avec la sauce chaude à part.

3. Enfoncer profondément les morceaux de poulet dans les creux de la focaccia préparée, en les répartissant uniformément. (S’as surer qu’il n’y ait pas trop de sauce sur la pâte.) Cuire la focaccia jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et presque cuite, environ 20 minutes. 4. Pendant la cuisson de la focac cia, faire chauffer le ghee et l’ail haché dans une petite casserole

Donne de 8 à 12 portions.

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jusqu’à ce que la sauce soit chaude, environ 2 minutes.

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