LCBO — À bon verre, bonne table Voyages 2025

VOYAGES 2025

À DÉCOUVRIR

Notre tout premier numéro consacré aux voyages

OFFERT PAR LA

Remplacez le blues de l’hiver par le bleu de l’océan.

Échangez des points contre des vols, à partir de 6 000 points 1 . 40 000 points ± Commencez vos vaconomies du bon pied en obtenant jusqu’à

± Des conditions s’appliquent. L’offre prend fin le 3 juin 2025.

Demandez la carte Visa Infinite * TD MD Aéroplan MD dès aujourd’hui.

Balayez le code QR ou visitez aircanada.com/TDAeroplan pour en savoir plus

1 Sur la base d’un aller simple court-courrier en classe économique d’Air Canada (jusqu’à 500 milles) au départ de certains aéroports. Les places sont sous réserve de disponibilité. Exclut les taxes et les frais perçus par des tiers qui peuvent s’appliquer.

Table des matières

En vedette 36 SAVEURS À EMPORTER Notre équipe a créé des recettes fabuleuses à partir d’ingrédients exotiques rapportés de séjours à l’étranger. Par les conceptrices de recettes d’ À bon verre, bonne table 42 CHANGEMENT DE DÉCOR Envie d’évasion? Nous vous suggérons des destinations et des idées de boissons inspirantes. Par Christine Sismondo 50 OPA! Découvrez les saveurs de Chypre et de la Grèce grâce à notre menu pour la Pâque orthodoxe.

Par Irene Matys et James Chatto

R

E

U

T

R

E

V

U

VOYAGES 2025

O

C

« Escapades vinicoles » P. 20 Photographie par Rob Fiocca

A

S U R L

42

À DÉCOUVRIR

Notre tout premier numéro consacré aux voyages

OFFERT PAR LA

PHOTOGRAPHIE : TANATAT PONGPHIBOOL, THAILAND/MOMENT VIA GETTY IMAGES

2

———————— VOYAGES 2025

Rubriques

Dans chaque numéro

57

20

TENDANCES

VIN

Faim de nouveautés? Nourrissez l’anticipation d’un voyage dans une destination émergente grâce à ces recettes tendance. Par Christopher St. Onge

Escapades vinicoles Renseignez-vous sur les vins produits dans les meilleures régions vinicoles du globe avant d’y faire un saut! Par Doug Wallace

6

Notes éditoriales

11

Au parfum

Les nouvelles tendances pour rester dans le coup. Par Eric Vellend

61

24

SPIRITUEUX

SAVEURS

Nom d’un cocktail! Des cocktails nommés d’après leur lieu d’origine : savourez-les ici ou là-bas. Par Charlene Rooke

Sur la route Rien ne vaut un coup de cœur gourmand pour se rappeler de bons souvenirs de voyage. Nos experts ont recréé des recettes qui les ont marqués. Par les collaborateurs d’ À bon verre, bonne table

79

Index des recettes

80

CHEF EN RELÂCHE

65

Les choix d’Alison Parisi La passion d’Alison Parisi, chef à Air Canada, pour les ingrédients d’ici se reflète dans son travail et ses temps libres. Par Jessica Huras

DESTINATION SALON

28

Au programme Des séries à succès qui dévoilent cette année une nouvelle saison inspirent des plats pour accompagner leur visionnement. Par Victoria Walsh 57

BIÈRE

Tournée brassicole Les hauts lieux de la bière, de Munich au Maine : l’ultime tournée des pubs. Par Michele Sponagle

61

PHOTOGRAPHIE : MAYA VISNYEI

3

VOYAGES 2025 ————————

DOUCES FRAGRANCES Parfumez vos cocktails avec des ingrédients aromatiques.

VOYAGES 2025

Chef du marketing et de la stratégie numérique, LCBO Vanda Provato RÉDACTION Rédactrice en chef Jody Dunn Rédactrice, rubrique Boisson Charlene Rooke Rédacteur, rubrique Gastronomie Eric Vellend Rédactrices Jessica Huras, Victoria Walsh Coordonnatrice de la rédaction Jessie O’Donnell Adjointe à la rédaction Piper MacFadyen CONCEPTION ARTISTIQUE Directrice artistique principale Cathy Cicchini Directeur artistique adjoint David Taylor Graphistes principales Emilie Simpson, Rose Pereira Production graphique Pat Turbach VERSION FRANÇAISE Chef des Services en français Jacques Paradis Coordonnatrice de la traduction Virginie Langlois Responsable de la traduction Pascale Fortier

Traductrices Amélie Guay, Karine Guilmain, Virginie Langlois, Stéphanie Paradis, Mélissa Toma-Médart, Manon Varin Réviseure Pauline Pelletier Correctrice d’épreuves Manon Varin COLLABORATEURS Laura Branson, James Chatto, Lindsay Guscott, Katie Hayden, Ivy Knight, Michelle Lucas Larving, Irene Matys, Andrea McCrindle, Kris Osborne, Megan Powell, Michelle Rabin, Christopher St. Onge, Shelly Shnier, Christine Sismondo, PRODUCTION Chef principal Andrew Lawson Adjoint à la production Everton Smith Édition graphique et prépresse Levon Gosdanian, Enhanced Pixels VENTES PUBLICITAIRES Éditrice Leslie Bolter Kirby Miller, Beaches Media Services kirby@beachesmediaservices.com Sage Dakota, Carol Dudar, Michael Elliott, Rob Fiocca, Michelle Sponagle, James Tse, Maya Visnyei, Doug Wallace

Dans le prochain numéro EN SUCCURSALE LE 30 AVRIL

Les prix de la LCBO comprennent la taxe et la consigne et peuvent changer sans préavis.

Les produits présentés dans ce numéro sont vendus dans les succursales de la LCBO et en ligne à LCBO.com. Il vous faut des renseignements sur À bon verre, bonne table ou sur les produits et les politiques de la LCBO? Rendez-vous en ligne à assistanceclientele.LCBO.com ou téléphonez au numéro sans frais 1.800.668.5226 ou 416.365.5900 dans la région de Toronto. Les numéros du service ATS sont le 1.800.361.3291 et le 416.864.6898. Toutes les demandes de message publicitaire sont subordonnées aux conditions énoncées dans le contrat de publicité de la LCBO. À bon verre, bonne table est une publication de la LCBO. Elle paraît cinq fois l’an. Volume 32, N˚3 À bon verre, bonne table est imprimé sur du papier contenant 10 % de fibres postconsommation. Peut être recyclé dans les localités participant à un programme de recyclage des magazines. Canadian Publications Mail Contrat de vente de produits 40064521 Retourner les envois non distribuables portant une adresse canadienne à : À bon verre, bonne table , 100, Queens Quay Est–9 e étage, Toronto, Ontario M5E 0C7 ISSN 1195-5988 Les vins, les spiritueux et les bières mentionnés dans À bon verre, bonne table ne sont pas nécessairement offerts dans toutes les succursales. This publication is also available in English.

LE BRUNCH S’ENDIMANCHE De nouvelles recettes fabuleuses pour un brunch résolument moderne.

LE PRINTEMPS POINTE SON NEZ De délicieuses recettes d’asperges pour célébrer la saison.

4

———————— VOYAGES 2025

MESSAGE

Un mot du président directeur général de la LCBO

célèbre les cinq ans de l’initiative L’esprit d’inclusion , un programme destiné à permettre aux femmes issues de la diversité de faire leur entrée dans le secteur des boissons alcoolisées, d’y progresser et de s’y épanouir. Ce programme a attribué plus de 40 bourses à ce jour. En outre, du 6 au 23 mars, vous pouvez faire un don au moment de payer vos achats en succursale pour soutenir la mission de la Fondation de l’Hôpital Women’s College, qui est de révolutionner les soins de santé et d’aider à fournir un accès équitable aux femmes et aux communautés marginalisées dans toute la province. Nous sommes fiers de dire que, depuis 2021, nous avons amassé plus de 11 millions de dollars en soutien à cette fondation. Enfin, j’aimerais présenter une toute nouvelle initiative, annoncée le mois dernier, en partenariat avec le Fonds de prospérité pour l’avance ment des communautés noires. Il s’agit de notre Subvention pour les entreprises de boissons alcoolisées dirigées par des personnes noires. Ce partenariat fournit des subven tions non remboursables de 20 000 $ à des entrepreneures et entrepre neurs noirs qui exploitent une petite entreprise dans le secteur des bois sons alcoolisées afin de les aider à prospérer. Ce programme va au-delà du soutien financier, car il offre des ressources de renforcement des compétences telles que le mentorat et l’accès à des ateliers d’affaires organisés par le Fonds de prospérité pour l’avancement des communautés noires. Il s’agit de la plus récente facette de la plateforme L’esprit de viabilité de la LCBO, qui vise à créer un avenir plus viable et plus équitable pour l’Ontario. Que vous vous évadiez ou que vous restiez bien au chaud chez vous pour les dernières semaines de l’hiver, je vous souhaite de passer du bon temps!

Chers amis,

Nous avons le plaisir de vous présenter ce numéro d’ À bon verre, bonne table consacré aux voyages. Que vous partiez sous un ciel plus clément, que vous exploriez notre province pour mieux l’apprécier ou que vous voyagiez à ce temps-ci de l’année en rêvassant confortablement dans votre fauteuil, magasiner à la LCBO vous permet de parcourir le monde grâce à une sélection de pro duits provenant de plus de 80 pays, et d’ici même en Ontario. Les points Aéroplan que vous accumulez en cours de route vous permettent aussi de vous rapprocher de vos prochaines vacances. Au-delà des voyages, nous vous facilitons encore plus la tâche lors que vient le temps d’échanger vos points Aéroplan lors de vos achats à la LCBO. À la fin de 2024, nous avons lancé l’échange de points Aéroplan en temps réel à LCBO.com et sur l’appli de la LCBO, et vous pouvez maintenant utiliser vos points Aéroplan pour vos achats en suc cursale. En échangeant un minimum de 1 000 points, vous obtenez une réduction de 10 $ sur votre achat, jusqu’à concurrence de 250 $ par transaction. Sans oublier que vous pouvez aussi utiliser vos points pour acheter des cartes-cadeaux de la LCBO. Gardez cela en tête lorsque vous ferez vos provisions pour les célébrations de Pâques ou d’autres occasions spéciales. Notre campagne de financement des Fêtes Partagez votre joie, donnez avec cœur fut un franc succès! Grâce à notre généreuse clientèle et au personnel dévoué de nos succur sales, nous avons amassé plus de 6,2 millions de dollars pour soutenir la santé et le bien-être des enfants et des familles de la province, en collaboration avec plusieurs parte naires, dont la Fondation du Centre hospitalier pour enfants de l’est de l’Ontario (CHEO), la Children’s Health Foundation, SickKids, Campfire Circle et la McMaster Children’s Hospital Foundation. Nos sincères remer ciements à tous ceux et celles qui ont contribué. Le 8 mars est la Journée inter nationale des femmes, et la LCBO

PORTRAIT : CARLYLE ROUTH

GEORGE SOLEAS Président-directeur général de la LCBO

5

VOYAGES 2025 ————————

NOTES ÉDITORIALES

Un monde de saveurs

Côté gastronomie, pour vous donner un avant-goût de ce qui vous attend lors de vos voyages ou simplement pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs ici même, nous avons fait appel à nos talentueux concepteurs de recettes pour créer des plats qui élargiront véritable ment vos horizons. Dans « Saveurs à emporter » à la page 36, nos collaboratrices présentent leurs plus belles trouvailles (ketchup au cari, vanille mexicaine, biber salçası , etc.) dans des recettes qui les mettent en valeur. Un parfum de nostalgie s’installe à la page 24, alors que nos experts recréent des coups de cœur gourmands découverts lors d’escapades à l’étranger. Ensuite, à la page 57, nous nous sommes penchés sur des destinations de voyage émergentes en vous sug gérant quelques arrêts et en vous proposant des recettes inspirées de ces endroits. Enfin, à la page 50, Irene Matys puise dans son héritage chypriote avec un repas authen tique tout indiqué si vous célébrez la Pâque orthodoxe, mais aussi par faitement adapté à tout autre festin pascal ou saisonnier. Que vous ayez la chance de voyager ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, nous espérons que vous trouverez dans ces pages l’inspira tion qu’il vous faut. Bon voyage, et rendez-vous ce printemps!

L’hiver tire à sa fin, mais pendant que le froid perdure, pourquoi ne pas commencer à planifier un voyage dans un endroit où vous avez tou jours voulu aller? Comme toujours, nous sommes là pour vous accom pagner. Que vous rêviez à un pays en vogue, à une destination émergente ou à un lieu près de chez vous, nos experts vous suggèrent dans ce numéro des endroits à visiter, des décors à admirer, des boissons à savourer et bien plus encore. Même si vous ne faites que rêvasser dans le confort de votre foyer, nous espérons que vous apprécierez notre tout premier numéro sur le thème des voyages. Commencez votre exploration en consultant l’article « Changement de décor » de la page 42 pour découvrir quelques destinations tendance, comme le Portugal, le Japon, le Mexi- que et l’Espagne. Nous y partageons quelques suggestions à ajouter à vos itinéraires ainsi que des boissons à découvrir. Si vous aimez les cocktails, vous voudrez bien sûr essayer cer tains grands classiques provenant des quatre coins du monde. Dès la page 61, nous vous dirigeons aux meilleurs endroits pour siroter ces célèbres cocktails et, bien sûr, nous vous proposons des recettes pour les préparer à la maison. Dans les articles « Escapades vinicoles » et « Tournée brassicole » des pages 20 et 28, nous avons sélectionné des destinations qui plairont à coup sûr aux amateurs de vin et de bière, et nous vous proposons de superbes expériences autour de ces thèmes ainsi que plusieurs autres activités amusantes.

À venir! Surveillez la sortie

du prochain numéro d’ À bon verre, bonne table . Notre numéro du printemps sera en succursale et en ligne le mercredi 30 avril.

JODY DUNN Rédactrice en chef, LCBO À bon verre, bonne table

@lcbofoodanddrink

lcbofoodanddrink

LCBO

PORTRAIT : JAMES TSE

6

———————— VOYAGES 2025

ARTICLE PUBLICITAIRE

Planifiez votre escapade vinicole en Ontario

Les produits mentionnés sont vendus dans certaines succursales de la LCBO. Les prix peuvent changer sans préavis. * Les vins de la collection Les essentiels de VINTAGES sont toujours en stock au rayon Vintages de nombreuses succursales de la LCBO. Rendez-vous à LCBO.com/vintages- lesessentiels Riesling Elevation St. Urban Vineyard VQA Vineland Estates Ce vin plus faible en alcool présente de charmantes tonalités d’agrumes. 38117 l 750 ml l Aromatique et savoureux REG 22,95 $ l ÉPARGNEZ 3 $ l SOLDÉ 19,95 $ (DS – 33 g/L) Sauvignon blanc VQA Inniskillin Ce vin blanc vif et frais révèle des arômes de pamplemousse et d’herbes. 485144 l 750 ml l Aromatique et savoureux 15,95 $ l 50 POINTS l (TS – 6 g/L) Vous y découvrirez tout un éventail de vins de classe mondiale, déclinés en une multitude d’expressions classiques et contemporaines regorgeant de saveurs. Les cépages robustes comme le baco noir sont résistants au climat canadien et mûrissent tôt, produisant des vins fruités. Des cépages comme le sauvignon blanc prospèrent également ici, engendrant des vins blancs vifs et frais qui regorgent d’élégants arômes d’herbes et d’agrumes. Vous recherchez un vin de plaisir attrayant? Tiré de vignes cultivées dans des sols riches en minéraux et balayées par des brises fraîches, le riesling est un excellent choix. Big Baco VQA D’Ont Poke The Bear Savourez les notes affirmées de cerise et de framboise de ce rouge fruité. 32189 l 750 ml l Mi-corsé et fruité 17,95 $ l 100 POINTS l (S – 10 g/L)

41232

ARTICLE PUBLICITAIRE

Savourez la dolce vita

Voyagez en Italie sans quitter le confort de votre foyer grâce à des vins qui évoquent le style de vie et les lieux idylliques de ce pays. Réputés pour leur qualité exceptionnelle et élaborés pour faire de magnifiques accords avec vos mets préférés, les vins italiens sont d’excellents compagnons de table. Transportez-vous dans un petit café loin des touristes, sur une place animée ou en pique-nique avec vue panoramique grâce à ces vins blancs légers et aromatiques et à cette gamme de vins rouges savoureux. Ce printemps, savourez la dolce vita avec des vins d’Italie délicieusement polyvalents à table.

Explorez la collection, obtenez des recettes et bien plus.

41241

Valpolicella Classico Superiore Ripasso Tommasi Servez ce vin rouge fumé et floral avec les fajitas au bœuf ou les pâtes en sauce bolognaise. 910430 l 750 ml l S – 7g/L Prix 27,95 $ l Soldé 25,45 $ Épargnez 2,50 $ * Collection Les essentiels de Vintages Pinot Grigio Mezzacorona Ce vin vif dévoile une acidité fraîche qui rehausse le goût des pâtes primavera et des fruits de mer. 302380 l 750 ml l TS – 5g/L Prix 14,95 $ l Soldé 12,95 $ Épargnez 2 $

Valpolicella Tommasi Dégustez ce vin aux notes de prune, de cerise et d’épices avec des charcuteries. 19954 l 750 ml l TS – 6 g/L Prix 17,45 $ l Soldé 15,45 $ l Épargnez 2 $

Chardonnay Moonlite Rocca Delle Macie

Frais et aromatique, ce vin fruité fait de beaux accords avec le poulet et les pâtes. 30946 l 750 ml l S – 7 g/L Prix 14,25 $ l Soldé 12,25 $ l Épargnez 2 $

Romagna Sangiovese Superiore Prugneto Poderi dal Nespoli Ce vin rouge riche aux saveurs de cerise et de prune est tout indiqué avec les spaghettis aux boulettes de viande. 31809 l 750 ml l TS – 3g/L Prix 19,85 $ l Soldé 16,85 $ l Épargnez 3 $

Pinot Grigio Cavit Collection Ce vin aux arômes de melon, de fleurs et de fruits du verger fait de délicieuses harmonies avec le poulet. 99218 l 750 ml l TS – 5g/L Prix 13,05 $ l Soldé 11,05 $ l Épargnez 2 $

Chianti Classico San Felice La dinde et le rôti de bœuf font tous deux d’excellents accords avec ce vin rouge moelleux et terreux. 282996 l 750 ml l TS – 2g/L Prix 20,95 $ l Soldé 18,95 $ l Épargnez 2 $ * Collection Les essentiels de Vintages

Barbera d’Asti Costalunga Bersano Ce vin aux notes de fumée subtile, de cuir et de prune est un plaisir à partager. 348680 l 750 ml l TS – 3g/L Prix 16,95 $ l Soldé 14,95 $ l Épargnez 2 $

Toscano Rosso Dogajolo Carpineto Ce vin rouge révèle des saveurs de cuir, de cerise et de réglisse. Il sera parfait avec un plat de pâtes gratinées. 361501 l 750 ml l TS – 2g/L Prix 18,75 $ l Soldé 16,75 $ l Épargnez 2 $

Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa Zenato Ce vin fruité aux notes de chocolat s’accorde bien avec les saucisses et le risotto. 479766 l 750 ml l S – 7g/L Prix 29,95 $ l Soldé 26,95 $ l Épargnez 3 $ * Collection Les essentiels de Vintages

Provincia di Pavia Rosso Roscato Ce vin doux gorgé de saveurs de baies est un bon choix pour accompagner le dessert. 493254 l 750 ml l D – 94g/L 14,95 $ l 60 points-bonis Aéroplan MD

Sicilia Nero d’Avola/Cabernet Sauvignon Barone Montalto

Ce vin rouge déploie des notes de café et d’épices. Appariez-le avec des pâtes en sauce à la viande. 621151 l 750 ml l S – 10g/L Prix 12,95 $ l Soldé 11,95 $ l Épargnez 1 $ 50 points-bonis Aéroplan MD

Les produits mentionnés sont vendus dans certaines succursales de la LCBO. Les prix peuvent changer sans préavis. Les offres sont en vigueur du 2 au 30 mars 2025. Les offres Aéroplan MD sont en vigueur du 2 au 29 mars 2025. Rendez-vous sur le site LCBO.com/aeroplan_fr pour voir les conditions générales. MD Aéroplan est une marque déposée d’Aéroplan Inc., utilisée en vertu d’une licence. MD Le logo de la feuille d’érable d’Air Canada est une marque déposée d’Air Canada, utilisée en vertu d’une licence. *Les vins de la collection Les essentiels de VINTAGES sont toujours en stock au rayon Vintages de nombreuses succursales de la LCBO.

La solution à 18 $. Des vins d’un fabuleux rapport qualité-prix! Vin complexe aux notes de fruits noirs, d’épices douces, de chêne grillé et de chocolat. Accord : bœuf Wellington ou steak au poivre. SHIRAZ EPIPHANY SISTER’S RUN 2022 McLaren Vale/Fleurieu Peninsula, Australie-Méridionale (Elena Brooks, fondatrice et vinificatrice) 269464 (TS) 750 mL 18 $ 2 Corsé et souple 94 points (Sam Kim, wineorbit.co.nz)

Arômes parfumés de massepain, de cerise, de fraise et de framboise. Délicieux avec l’agneau rôti ou les sandwichs aux aubergines grillés. XINOMAVRO CUVÉE VILLAGES KIR-YIANNI 2021 PDO Naoussa, Grèce 14151 (TS) 750 mL 18 $ 2 Corsé et ferme 93 points (International Wine & Spirit Competition 2024)

Vins offerts dans certains points de vente Vintages. Pour savoir où trouver ces produits, consultez le site LCBO.com/vintages . Les prix peuvent changer sans préavis. LA SOLUTION À 18 $. EN LIGNE ET EN SUCCURSALE DÈS LE 1 ER MARS 2025.

41322

Au parfum Les nouvelles tendances à découvrir pour rester dans le coup. PAR ERIC VELLEND

Quoi en mars faire ESCAPADE À LA SAINT-PATRICK Comme la Saint-Patrick tombe un lundi cette année, pourquoi ne pas en profiter pour s’offrir un long week-end dans une ville américaine aux profondes racines irlandaises? Chicago colore sa rivière en vert le samedi précédent pour coïncider avec la parade. À Boston, la parade a lieu le dimanche dans le quartier South Boston, où vous pouvez ensuite boire une pinte à l’emblématique L St Tavern. En matière de pubs irlandais, New York est imbattable : vous y trouverez le McSorley’s Old Ale House, le plus ancien bar de la ville à être exploité sans interruption.

NOTRE COCKTAIL DE LA SAISON

Célébrez la Saint-Patrick à la maison avec notre Panaché au whiskey irlandais (p. 73), un cocktail bière-limonade velouté et rafraîchissant, rehaussé de whiskey irlandais.

PHOTOGRAPHIE : JAMES TSE; STYLISME GASTRONOMIQUE : SAGE DAKOTA; ACCESSOIRES : LAURA BRANSON

11

VOYAGES 2025 ————————

AU PARFUM

1 Route de la tarte aux pommes applepietrail.ca

gourmands Circuits

En Ontario, tous les che mins semblent mener à de délicieuses destinations. Pour vous permettre de trouver les endroits à ne pas manquer, divers itinéraires et circuits thématiques ont été mis en place dans toute la province. Des beignets aux aliments sauvages, votre aventure commence ici. —MICHELE SPONAGLE

Dans une province qui produit plus de 100 millions de boisseaux de pommes par an, le sud de la baie Georgienne joue un rôle capital et constitue une destination de choix pour les passionnés de pommes. Vous pouvez évidemment vous y procurer une variété de pommes, mais aussi du cidre, de la gelée, des tartes et des pierogis!

Tournée de la tartelette au beurre kawarthasnorthumberland.ca/butter-tart-tour

Avec ou sans raisins secs? Les Canadiens ont des opinions bien arrêtées sur la tartelette au beurre idéale. Quel que soit votre camp, vous trouverez une tartelette à votre goût dans cet itinéraire à personnaliser en choisissant parmi 50 arrêts sucrés dans le comté de Northumberland, à Peterborough et à Kawartha Lakes.

3 4

5

Tournée de beignets undergrounddonuttour.com

Scarborough tout en saveur eatmorescarborough.com La diversité de cette banlieue de l’est de Toronto constitue un terrain fertile pour les dégustations dirigées par Howard Tam, un passionné de cuisine et d’urba nisme. Ses visites nocturnes célèbrent les cuisines du monde entier, notam ment malaise, thaïlandaise, tamoule, caribéenne et chinoise.

Amateurs de beignets, vous pouvez vous gâter et brûler quelques calories en suivant un par cours de deux heures dans les rues de Toronto; vous y croiserez des joyaux cachés et des commerces populaires, notamment Bloomer’s, connu pour ses versions végétaliennes. Gour mandise en main, vous visiterez également Graffiti Alley et découvrirez l’histoire locale.

LES CUEILLETTES PUCK’S PLENTY pucksplenty.com Naturaliste et cueilleur che vronné, Peter Blush dirige des excursions dans des sentiers boisés à la recherche d’ali ments sauvages, notamment des champignons, des orties et de l’asaret (gingembre sau vage). Après deux décennies passées dans la région de Stratford, Peter a acquis une connaissance encyclopédique de la cueillette sauvage locale.

CIRCUITS DES BIÈRES ARTISANALES DE L’ONTARIO ontariocraftbrewers.com/trails

Des aventures axées sur la bière vous attendent partout en province. Pour les explorer, choisissez l’un des 14 itinéraires intelligemment conçus pour mettre en valeur les produits locaux. Ils mènent tous à des brasseurs artisanaux passionnés qui ont des histoires à raconter et des découvertes prêtes à être dégustées.

ILLUSTRATION : EMILIE SIMPSON

V

L

O

I

E

Y

S

A

N

G

O

E

C

Le tour du monde en 5 boissons Certains pays ont une présence si marquée à la LCBO qu’il est facile d’oublier que la bière, le vin et les spiritueux sont fabriqués aux quatre coins du monde. Voici cinq produits d’endroits inattendus à essayer.

Achetez une carte Le GPS a tendance à vous guider vers votre destination par la voie la plus directe, en vous faisant emprunter des chemins de campagne de plus en plus étroits. Une carte est un excellent allié, qui vous permet de replacer votre voyage dans un contexte utile, vous suggère des itinéraires secondaires et vous permet d’enseigner à vos enfants la lecture de cartes, une compétence en voie de disparition. —JAMES CHATTO

SAVEURS D’AILLEURS

SINGAPOUR Tiger LCBO 537258, 500 ml, 3,40 $ Lancée en 1932, cette lager vive et légèrement amère s’agence par ticulièrement bien avec les fruits de mer riches tels que le saumon et le crabe.

INDE Whisky Royal Challenge VINTAGES 354837, 31,70 $ Mieux connu sous le nom de RC, ce spiritueux présente un goût plus proche de celui du rhum ambré que du whisky, et il est délicieux mélangé à du Coca-Cola.

CROATIE Pelješac Rouge

NICARAGUA Rhum Flor de Caña Centenario 12 ans d’âge LCBO 158014, 49,50 $ Ce spiritueux moelleux et équilibré présente des notes de banane et de clou de girofle. Dégustez- le nature ou dans un Old Fashioned au rhum.

THAÏLANDE Singha Premium Lager LCBO 22570, 490 ml, 2,95 $ Cette bière thaïlan daise est une lager maltée et grillée à la texture crémeuse qui apaise le palais après un repas épicé.

LCBO 460873, 15,95 $ Élaboré à partir du cépage autochtone plavac mali, ce vin rouge juteux et mi-corsé aux arômes de cerise est doté de tanins fins.

13

VOYAGES 2025 ————————

AU PARFUM

En un clic Les épiceries en ligne permettent de mettre la main plus facilement sur des ingrédients internationaux. Voici trois grands magasins qui couvrent des régions allant de l’Argentine à l’Afghanistan. SOUTH ASIAN CENTRAL southasiancentral.ca On y trouve une gamme stupéfiante d’aliments sud-asiatiques : la farine de pois chiches, l’ase fétide (difficile à trouver!), les populaires biscuits de Britannia, etc. UNIMARKET LATIN FOOD unimarket.ca Ce magasin propose tout ce dont vous avez besoin pour préparer les tamals, buñuelos et compagnie. L’Amérique latine à votre portée!

À VOS AGENDAS! Festivals gastronomiques En planifiant vos prochaines vacances, pensez à y intégrer un célèbre festival gastronomique. Voici quatre événements qui proposent des expériences immersives autour d’aliments chouchous, des nouilles ramen aux ailes de poulet. —MS

FESTIVAL NATIONAL DES AILES DE POULET Buffalo, New York (30 et 31 août) On estime que 5,7 millions d’ailes de poulet ont été consommées au cours des 22 ans d’existence de cette fête. Vous pourrez assister à diverses activités, allant d’un concours de sauce amateur à un concours de mangeurs d’ailes de poulet épicées. buffalowing.com PIZZA VILLAGE NAPOLI Naples, Italie (1 er au 6 juillet) Organisé dans le berceau de la pizza moderne, cet événement

rassemble environ un million de personnes venues déguster les créations des pizzaiolos du monde entier. Suivez un atelier pour perfectionner votre tech nique. pizzavillage.it SALON DU RAMEN DE SAPPORO Sapporo, Japon (mai)

SUPERMARCHÉ T&T tntsupermarket.com La sélection est princi

palement chinoise, mais on retrouve également bien des produits de l’Asie de l’Est. Si vous n’habitez pas à proximité de l’une de ses 14 succursales en Ontario, commandez en ligne.

Cet événement de 13 jours donne aux participants l’occasion de déguster des variantes régionales du plat le plus aimé du Japon. Les meilleurs chefs s’affrontent et montrent leurs talents, et le public se prononce. sapporoevents.com SALON DU CHOCOLAT Paris, France (29 octobre au 2 novembre) Organisé chaque année depuis 1996, cet événement prestigieux célèbre le chocolat sous toutes ses formes et attire certains des meilleurs chocolatiers, pâtissiers et producteurs de cacao du monde. salon-du-chocolat.com

Le pied léger Une chaussure polyvalente à l’épreuve des intempéries peut grandement vous simplifier la vie : nous n’aurez ainsi plus à mettre plusieurs paires dans vos bagages et vous serez prêt à affronter toutes les conditions pendant votre voyage, sans inconfort. Légères et imperméables, les espadrilles Vessi évacuent l’humidité et sont parfaites à tout point de vue. Fabriquées en tissu maille souple, elles sont élégantes, fonctionnelles et produites par une entreprise canadienne de Vancouver. ca.vessi.com —JESSICA HURAS C O N S E I L V O Y A G E

14

———————— VOYAGES 2025

de route Carnet

1 La route du bourbon du Kentucky kybourbontrail.com en cinq circuits dans l’État, ainsi qu’un cir cuit urbain à Louisville (bourboncountry.com/ urban-bourbon-trail). Trouvez votre marque préférée pour la déguster lors d’un cours de maître, ou participez à une visite guidée de plusieurs distil leries en une seule journée. Faites votre choix parmi 46 distilleries regroupées

S’il est de rigueur de découvrir les saveurs des boissons régionales

en visitant vineries et brasseries, nous

oublions parfois d’em prunter la route des spiritueux. Voici quatre circuits de distilleries célèbres dans le monde et quatre circuits plus près de chez nous. —CHARLENE ROOKE

2

3

La route de la tequila rutadeltequila.mx La plupart des tequilas

La route du whisky de malt maltwhiskytrail.com Visitez neuf producteurs

LE CIRCUIT DU GIN DE LONDRES wsta.co.uk/locations londonpass.com Londres sera toujours associée au Dry Gin. Planifiez une visite autoguidée d’une demi-douzaine de distilleries aux quatre coins de la ville au moyen de la carte interactive de la Wine and Spirit Trade Associa tion ou avec la London Pass. 4 ROUTE DU BOURBON DU KENTUCKY : PHOTO OFFERTE PAR KENTUCKY DISTILLERS’ ASSOCIATION; CIRCUIT DU GIN DE LONDRES : PHOTO OFFERTE PAR DUKES BAR; ILLUSTRATION : EMILIE SIMPSON mexicaines sont produites dans la région de Jalisco; la distillerie Jose Cuervo fait même circuler un train au départ de Guadalajara vers la charmante ville de Tequila. Réservez une visite avec dégusta tion d’une marque qui vous intéresse particulièrement, ou faites une excursion d’une journée à bord d’un autobus en forme de tonneau pour visiter plusieurs distilleries.

remarquables de single malt du Speyside, de la mer à la source, le long du fleuve Spey en Écosse. Suivez les recomman dations concernant les sites historiques, l’hébergement dans les châteaux et les petits hôtels, et les restaurants sur votre route.

5

Spiritueux canadiens Un tour d’horizon

SPIRITUEUX ARTISANAUX DE L’ÎLE DE VANCOUVER Les distilleries indépen dantes sont regroupées en cinq régions agréables à explorer. vancouverisland.travel/ itineraries/craft-spirits

GINS ARTISANAUX Visitez sept distil leries artisanales du sud-ouest de l’Ontario qui inno vent et mettent en valeur leur région. craftgintrail.com

WHISKYS À WINDSOR Deux options s’offrent à vous pour découvrir l’héri tage du whisky de Windsor, y compris la plus grande distillerie d’Amérique du Nord. whiskytown.ca, barrelsbottlesbrews.ca

GOOD CHEER TRAIL DE NOUVELLE‑ÉCOSSE En plus des spiritueux, cette route comprend des arrêts chez des pro ducteurs de bière, de vin, de cidre et d’hydromel. goodcheertrail.com

des routes de distilleries d’un bout à l’autre du pays.

15

VOYAGES 2025 ————————

AU PARFUM

Vins locaux et mets internationaux L’Ontario, surtout la région du Grand Toronto, offre une sélection inégalée de cuisines du monde qui font de merveilleux accords avec les vins locaux. Voici trois bouteilles à ouvrir lors de votre prochaine soirée de resto à la maison.

MAGASINEZ ET ACCUMULEZ DES POINTS AUBAINES DE MARS Quand vous magasinez à la LCBO, vous pouvez accumuler des points-bonis Aéroplan MD avec chaque achat (un point par tranche d’achat de 4 $) et d’autres points en profitant de pro motions d’une durée limitée. Pour vous aider à accumuler des points en mars, nous vous proposons deux spiritueux de qualité supérieure et un vin local. Ils sont parfaits pour recevoir ou pour offrir en cadeau, et l’offre est en vigueur jusqu’au 29 mars. Pour en savoir plus, notam ment pour découvrir d’autres offres et adhérer au programme, visitez le site LCBO.com/aeroplan_fr.

ACCORDS SUGGÉRÉS

1

1 MEXICAIN +

SAUVIGNON BLANC Le Sauvignon Blanc

VQA Creekside (LCBO 620724,15,95 $), acidulé et herbacé, se marie très bien avec le guacamole, les tacos de poisson et le mole verde . 2 THAÏ + RIESLING DEMI-SEC Le Riesling Black Sheep VQA Featherstone (VINTAGES 80234, 19,95 $) possède l’acidité néces saire pour trancher dans la richesse du lait de coco et la douceur pour tempérer la chaleur des épices.

Vodka Ultra Premium Ren LCBO 36479, 51,95 $ 300

2

Whiskey irlandais Bushmills Black Bush LCBO 61374, 40,50 $ 280

3

3 INDIEN + PINOT NOIR

Pour accompagner les mets tandooris ou les caris d’agneau, il est difficile de faire mieux que le Pinot Noir The Silver Line VQA G. Marquis (VINTAGES 258673, 19,95 $), un vin fruité et mi-corsé.

Chardonnay VQA Cave Spring LCBO 228551, 17,95 $ 100

Fraîcheur à emporter Ajoutez une touche de luxe à votre bagage à main avec un tube de Marvis. Fondée à Florence en 1958, la marque incarne la « haute couture » du dentifrice, sa version Menthe classique, entre autres. Toujours disponible en format voyage, vous le trouverez dans plusieurs des meilleurs hôtels et à well.ca . —IVY KNIGHT

V

L

O

I

E

Y

S

A

N

G

O

E

C

Aéroplan MD est une marque déposée d’Aéroplan inc., utilisée en vertu d’une licence. Le logo Feuille d’érable d’Air Canada MD est une marque déposée d’Air Canada, utilisée en vertu d’une licence.

16

———————— VOYAGES 2025

Les 36 producteurs du Niagara aiment faire goûter aux visiteurs les vins qu’ils produisent selon des pratiques respectueuses de l’environnement, Sirotez quelque chose de sensationnel & de durable pour le développement durable, de nombreux établissements vinicoles proposent désormais des expériences allant au-delà du verre de vin, montrant leur engagement envers la planète. Tawse Winery propose une visite du vignoble et une dégustation, toutes deux très prisées mettant en avant les pratiques d’agriculture biologique et l’approche non interventionniste de l’établissement. La carte verte de l’établissement vinicole Southbrook aide les visiteurs à repérer les 23 différentes initiatives mises en place par l’établissement en faveur de la protection de la planète. mais ils ne s’arrêtent pas là vins certi és durables Reconnaissant l’intérêt croissant

Goûtez à ce qui fait l’unanimité des critiques

Les établissements vinicoles du Niagara sont depuis longtemps prisés par les critiques de vin du monde entier, mais aujourd’hui, les restaurants de la région sont eux aussi à l’honneur. Fat Rabbit , un restaurant et une boucherie pour animaux entiers à St. Catharines et le restaurant Trius Winery à Niagara-on-the-Lake ont tous deux obtenu des recommandations très convoitées de la part des critiques du Guide MICHELIN qui se sont rendus dans la région pour la toute première fois en 2024. Le restaurant Pearl Morissette de Niagara Benchlands a été reconnu comme une « véritable institution » par le Guide MICHELIN, devenant ainsi le premier restaurant de la région à obtenir une étoile MICHELIN. Les inspecteurs du guide MICHELIN ont également décerné une étoile verte au restaurant Pearl Morissette pour ses efforts soutenus en matière de développement durable, qui comprennent un jardin régénérateur de deux acres, la recherche de produits locaux et des ateliers éducatifs.

Visiter les établissements bien établis et les nouveaux venus

Un rapide survol des dizaines d’établissements vinicoles différents du Niagara reconnus par les prix Decanter World Wine Awards 2024 révèle un aspect intéressant de l’évolution de la région viticole du Niagara. Alors que les établissements vinicoles bien établis comme Pillitteri Estates Winery , Two Sisters Vineyards , Hidden Bench Estate Winery et Vineland Estates continuent d’obtenir des places convoitées sur la liste annuelle du gratin des établissements vinicoles, un certain nombre de petits établissements de style boutique et d’entités en devenir, notamment Black Bank Hill , Domaine Queylus , Westcott Vineyards , Leaning Post Wines , 180 Estate Winery , Big Head Wines , Ravine Vineyard Estate Winery , Bella Terra Vineyards et Lakeview Wine Co. revendiquent également de se retrouver sur cette liste.

Bien qu’il soit tentant de consacrer une escapade dans la région du Niagara à des activités axées sur le vin et la gastronomie, le fait de combiner des paysages naturels uniques de la région, des expériences artistiques de renommée mondiale et des événements éclectiques ajoute encore plus de saveur. Une promenade à vélo ou à pied le long de l’historique Niagara River Recreational Trail peut facilement inclure des arrêts aux établissements vinicoles Lailey Winery , Reif Estate Winery et Riverview Cellars Estate Winery . Une randonnée sur la section du sentier Bruce qui serpente à travers les Niagara Benchlands facilite les dégustations et les visites chez Henry of Pelham , Malivoire Wine Company , The Organized Crime Winery , Thirty Bench Wine Makers , Domaine Le Clos Jordanne et Rosewood Estates Winery . Les clients de la 13th Street Winery sont encouragés à se promener dans le fascinant jardin de sculptures de la propriété et à participer à des expositions d’art canadien à la Galerie John Mann installée sur le site. Les amateurs d’art en direct peuvent faire coïncider leur voyage avec une représentation du Festival Shaw ou un concert le long de la Route des vins du Niagara au First Ontario Performing Arts Centre de St. Catharines ou à l’amphithéâtre en plein air de Jackson-Triggs . Où les merveilles de la nature rencontrent l’art et la culture

UN GOÛT POUR TOUTES LES SAISONS Les nombreux événements de tourisme avec passeport de tournées et les célébrations saisonnières de la région de Niagara sont un excellent moyen de pro ter d’une incroyable sélection d’accords vin et mets dans de nombreux établissements vinicoles.

Printemps et été

PASSEPORT « SIP & SIZZLE » Niagara-on-the-Lake « GRAZE THE BENCH » Niagara Benchlands « CUVÉE EN ROUTE » Dans tout le Niagara

« NIAGARA HOMEGROWN WINE FESTIVAL » & « DISCOVERY PASS TOURING PROGRAM » Dans tout le Niagara i4C - « INTERNATIONAL COOL CLIMATE CHARDONNAY CELEBRATION » Dans tout le Niagara « NIAGARA GRAPE & WINE FESTIVAL » & « DISCOVERY PASS TOURING PROGRAM » Dans tout le Niagara « GET WRAPPED UP » Niagara Benchlands PASSEPORT « TASTE THE SEASON » Niagara-on-the-Lake « NIAGARA ICEWINE FESTIVAL » & « DISCOVERY PASS TOURING PROGRAM » Dans tout le Niagara PASSEPORT « CHOCOLATE & CHEESE » Niagara-on-the-Lake « FOR THE LOVE OF WINE » Niagara Benchlands Hiver Automne

Planifiez votre prochaine évasion à Niagara Visitez visitniagaracanada.com/blog/une-etoile-est-nee pour l’inspiration d’escapade à Niagara, les itinéraires de voyage plani és à l’avance et les outils de voyage, y compris :

• Le plani cateur de voyages vinicoles de l’Ontario • Le guide de voyage Wander Niagara • Le circuit de dégustation de 2 jours à Niagara Benchlands • Une visite à pied du pied de St. Catharines « Foot-to-Fork Walking Tour » • • •

Une visite de dégustation à Niagara-on-the-Lake

Des restaurants ridiculement bons et peu connus dans la région de Niagara

Explorer la culture du cocktail à Niagara Benchlands

FONCTION PUBLICITAIRE

ESCAPADES VINICOLES

VIN

UN WEEK‑END À NIAGARA

Escapades vinicoles La recherche de vins fins justifie à elle seule de partir à l’aventure dans les régions vinicoles vénérées des quatre coins du monde, qu’il s’agisse de visiter des vignobles australiens ou de déguster des accords d’experts lors d’une croisière fluviale en France.

Les producteurs de la région du Niagara sont passés maîtres dans l’art de la viniculture en climat frais, dans un secteur qui regorge égale ment de restaurants proposant une cuisine de la ferme à la table et de marchés locaux. Des éta blissements comme Château des Charmes et Pillitteri Estates jouent aussi la carte de la variété dans leur salle de dégustation. EMBRASSEZ LE PASSÉ Visitez la centrale électrique his torique des parcs du Niagara, un musée le jour et un spectacle immersif de son et de lumière le soir, chacun mettant en valeur l’histoire du bâtiment et son rôle dans celle de l’électricité. OFFREZ-VOUS UN PEU DE RÉPIT D’une superficie de 40 hectares, les jardins botaniques des parcs du Niagara sont célèbres pour leurs roses, ainsi que pour le Conserva toire de papillons adjacent. Plus de 2 000 papillons y volent parmi les plantes exotiques. PROLONGEZ VOTRE SÉJOUR Baladez-vous à Niagara-on the-Lake, qui propose plusieurs boutiques le long de la rue histo rique Queen, des spas apaisants, comme le 124 on Queen Hotel and Spa, et des pièces de théâtre dans le cadre du Festival Shaw. VINS À ESSAYER Les vins du Niagara, des blancs vifs et énergiques aux rouges élégants, révèlent une fraîcheur et une complexité reflétant la diversité des microclimats et le caractère unique de leur terroir. Ils présentent une plus grande acidité, des saveurs affirmées inattendues et des notes nuancées et terreuses sous-jacentes. Cabernet Franc VQA Featherstone LES ESSENTIELS DE VINTAGES 64618, 21,95 $ Chardonnay Good Karma VQA Flat Rock

PAR DOUG WALLACE ————— PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

Si la bonne chère et le bon vin sont des éléments mémorables de toutes vacances, créer un itinéraire articulé autour de votre passion pour le vin est une idée alléchante. La dégustation de vins dans votre région vinicole préférée vous permet de com biner votre passage dans les vignobles avec des visites de sites historiques, des nuitées dans des hôtels branchés et d’autres arrêts incontournables.

VINTAGES 356873, 17,95 $ Riesling VQA Fielding LCBO 146761, 16,95 $

ACCESSOIRES : SHELLY SHNIER

20

———————— VOYAGES 2025

NOUVELLE-ZÉLANDE : HAWKE’S BAY

L’Océanie conviviale Avec leurs régions de climats chaud et frais, leurs cépages distincts et une focalisation croissante sur la viticulture durable et biologique, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et leurs vinificateurs talentueux ont tout ce qu’il faut pour créer des vins qui plaisent au plus grand nombre.

De nombreux visiteurs parcourent à vélo la route des vins classique de Nouvelle-­ Zélande qui permet de s’arrêter dans plus de 100 vineries de la région de Hawke’s Bay, sur la côte est de l’île du Nord. Parmi les domaines remarquables de la région, citons la magnifique maison Elephant Hill en bord de mer, ainsi que Black Barn Vineyards, qui propose des nuitées luxueuses. BALADEZ-VOUS DANS LES RUES La ville côtière de Napier est la capitale culturelle, célèbre pour son architecture art déco et ses galeries d’art. Située à proximité, Hastings regorge de marchés artisanaux et de restaurants proposant une cuisine de la ferme à la table, et sa banlieue artistique Havelock North offre de charmants cafés et des boutiques haut de gamme. PRENEZ LA ROUTE DES COLLINES Les escarpements de pierre du parc Te Mata offrent plus de 30 kilomètres pittoresques de tramping (« randonnée », en argot local). VINS À ESSAYER Le climat maritime tempéré de Hawke’s Bay et sa topographie variée, des lits de rivière graveleux aux sols de limons argileux, permettent de produire des vins à l’acidité vive et aux saveurs étagées. On y trouve des vins blancs à la minéralité fraîche et au grand potentiel de vieillisse ment, et même des rosés frais aux notes de pamplemousse, élaborés à partir de malbec et de merlot.

VINS À ESSAYER Les vieilles vignes de la vallée de la Barossa, en particulier celles de shiraz, produisent des vins aux saveurs concentrées de fruits noirs épicés et de chocolat. Ici, les vinificateurs de talent profitent des étés longs et chauds pour élaborer des vins intenses aux tanins structurés. Shiraz/Cabernet Koonunga Hill Penfolds LES ESSENTIELS DE VINTAGES 285544, 18,95 $ Shiraz Barossa Valley Gnarly Dudes Two Hands LES ESSENTIELS DE VINTAGES 660043, 24,95 $

AUSTRALIE : VALLÉE DE LA BAROSSA

Sauvignon Blanc Hawke’s Bay Matua LCBO 619452, 17,95 $

Le centre vinicole et gastronomique de l’Australie-Méridionale est célèbre pour son shiraz, issu du même cépage que la syrah. La maison Penfolds invite ses visiteurs à créer leur propre assemblage, tandis que les ateliers de cuisine de Jacob’s Creek offrent une véritable expérience de la ferme à la table.

Pinot Grigio Oyster Bay LES ESSENTIELS DE VINTAGES 326090, 20,95 $

ALLEZ À LA PLAGE Assez proches du centre de la ville, les plus belles plages d’Adélaïde sont faciles d’accès. La plage Semaphore est idéale pour observer les baleines et les dauphins, tandis que la plage Glenelg est populaire pour son atmosphère animée et ses excellents restaurants.

COMMUNIEZ AVEC LA NATURE L’île Kangourou est considérée comme étant la version australienne des îles Galápagos. Allez y découvrir sa faune indigène ainsi que ses nombreux parcs distincts, notamment le parc national de Flinders Chase et les grottes de Kelly Hill. Parmi les établissements vinicoles à visiter, on retrouve Dudley Wines et False Cape Wines. Gâtez-vous en vous offrant une nuitée au vaste Southern Ocean Lodge, un établissement des plus apaisants.

Kim Crawford Rosé LES ESSENTIELS DE VINTAGES 650325, 20,95 $

21

VOYAGES 2025 ————————

ESCAPADES VINICOLES

CHILI : VALLÉE DE COLCHAGUA

Le terroir sud-américain Les visiteurs trouvent de tout en Amérique

du Sud, des vins blancs vifs aux rouges affirmés, sans oublier les larges avenues, les charmantes places publiques et les plats raffinés dans nombre de villes, de Santiago à Mendoza.

Le carmenère est le cépage phare de la vallée de Colchagua. Les visiteurs peuvent découvrir le patri moine vinicole de la région à bord d’un train à vapeur historique qui traverse la vallée. On peut faire escale dans des vineries ou séjourner une nuit dans un éta blissement vinicole. Ne manquez pas le Vik Chile Hotel situé dans une réserve écologique, avec sa vue pano ramique et son spectaculaire toit en titane, et la Clos Apalta Residence de la famille Relais & Châteaux. REMONTEZ LE TEMPS Le célèbre musée Colchagua de Santa Cruz présente des expositions sur l’histoire chilienne de l’époque précolombienne à nos jours. MONTEZ EN SELLE L’esprit cow-boy est depuis longtemps ancré dans la tradition de la vallée, elle qui comprend des fermes et des haciendas offrant une véritable expérience culturelle en la matière, y compris des formations en équitation. VOYEZ HAUT Des vols en montgolfière au lever du soleil donnent une vue imprenable sur les vignobles et la campagne environnante. VINS À ESSAYER Située à proximité de l’océan Pacifique et de la cordillère des Andes, la vallée bénéficie de brises rafraîchissantes qui confèrent aux vins une agréable fraîcheur et une acidité équilibrée. Le climat chaud et sec permet d’élaborer des rouges affirmés, gorgés de nuances herbacées et épicées typiques. Pinot Noir Biologique Cono Sur LCBO 16363, 15,95 $ Cabernet Sauvignon Casillero del Diablo LCBO 278416, 13,95 $

ARGENTINE : MENDOZA

Le malbec est le cépage de prédilection à Mendoza, qui est à la fois le nom d’une province, d’une ville et d’une région vinicole au pied des Andes. Ici, le plaisir du vin est ancré dans la culture. Les vignobles en haute altitude permettent d’élaborer des vins aux saveurs intenses et d’offrir des expériences luxueuses. Parmi les options d’hébergement pour profiter d’un séjour paisible dans les domaines vinicoles, on retrouve la Casa de Huéspedes Bodega Gimenez Riili et The Vines Resort & Spa, où l’on peut participer aux vendanges ou élaborer son propre vin.

FAITES DU SPORT Mendoza est un en droit de rêve pour les amateurs de plein air, offrant de nombreuses possibilités de faire du vélo, de la randonnée, de l’équitation, de l’escalade, du rafting et du ski.

JETEZ-VOUS À L’EAU Une journée aux thermes de Cacheuta vous donne la chance de profiter d’un traitement d’hydro thérapie dans dix bassins d’eau thermale en pierre entourés de montagnes. On y retrouve aussi une brasserie artisanale.

VINS À ESSAYER Les journées sèches et ensoleillées et les nuits

fraîches impartissent aux vins des saveurs intenses et concentrées, ainsi qu’une acidité bien intégrée. Les malbecs sont réputés pour leur riche caractère fruité et leur texture opulente.

Chardonnay Alamos LCBO 448761, 16,75 $

Cabernet Sauvignon La Mascota LES ESSENTIELS DE VINTAGES 292110, 19,95 $

Malbec Estate Kaiken LES ESSENTIELS DE VINTAGES 58339, 18,95 $

22

———————— VOYAGES 2025

Le goût de l’Europe Se familiariser avec la viniculture millénaire de l’Europe et ses nombreuses propositions modernes et durables, c’est aussi enrichir ses connaissances sur le vin.

Croisière dans les vignobles européens S’offrir une croisière océanique ou fluviale qui fait escale près des régions vinicoles peut être une façon amusante et originale de marier voyage et passion pour le vin. Plusieurs croisiéristes proposent également des activités à théma tique vinicole dans leurs itinéraires, que ce soit par un volet culinaire approfondi ou des excursions dans les vignobles. Cette façon de voyager présente deux grands avantages : vous ne défaites vos valises qu’une seule fois et vous n’avez pas à conduire! accostent à Marseille vous permet tent de faire des excursions dans les vignobles de la Provence. Au menu, de charmantes salles de dégusta tion, des oliveraies et des champs de lavande. DESCENTE DU DANUBE Les croisières fluviales qui s’ar rêtent à Vienne vous permettent d’explorer la vallée de la Wachau à proximité. Et dans les collines surplombant la ville, la maison Wieninger am Nussberg perpétue la tradition autrichienne du buschen schank , qui consiste à servir des vins avec des charcuteries et des plats régionaux. SUR LA MER ÉGÉE Les croisières dans les îles grecques qui incluent un arrêt à Santorin vous permettent de découvrir les vins de terroir volcanique des mai sons Santo Wines, Venetsanos et plus encore. PAR LA MÉDITERRANÉE Les bateaux de croisière qui

PHOTO D’ARRIÈRE-PLAN DE L’ITALIE : LUCENTIUS/E+ PAR GETTY IMAGES; PHOTO ORIGINALE DE BATEAU DE CROISIÈRE : IKYPROS/MOMENT PAR GETTY IMAGES

ITALIE : PIÉMONT

L’histoire vinicole de l’Italie remonte au VIII e siècle avant J.-C. Y voyager est à la fois une leçon d’histoire et une retraite relaxante. Cela est particulièrement évident dans le Piémont, qui compte plus de vins d’appellation DOCG que n’importe quelle autre région. Tout passage dans la région exige un arrêt dans les maisons historiques Marchesi di Barolo et Fontanafredda, toutes deux réputées pour leur barolo et leur barbaresco.

VINS À ESSAYER Réputés pour leurs tanins fermes et leur forte acidité, les vins issus des collines et des sols variés du Piémont révèlent une grande profondeur et une minéralité nuancée, devenant de plus en plus complexes et étagés avec le temps. Gavi Principessa Gavia Banfi LES ESSENTIELS DE VINTAGES 250696, 21,95 $ Barbera d’Asti Costalunga Bersano LCBO 348680, 16,95 $ Barolo Palás Michele Chiarlo LCBO 31810, 39,95 $

PARTEZ À LA CHASSE AUX TRUFFES Les truffes blanches sont légendaires dans la région d’Alba, célèbre pour ses cueillettes guidées et ses expériences gastronomiques sur le thème.

VISITEZ UN PALAIS Parmi les sites culturels

incontournables de Turin, on retrouve les éblouissants Palazzo Reale di Torino (datant du XVI e siècle) et Palazzo Madama aux magnifiques ornements.

23

VOYAGES 2025 ————————