LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Voyages 2026

CHEF EN RELÂCHE

Les choix de Nuit Regular La célèbre chef thaïlandaise nous révèle les restaurants et les destinations gastronomiques de l’Ontario où elle aime s’évader lorsqu’elle est en congé. PAR JESSICA HURAS

Depuis des années, la chef Nuit Regular sert une cuisine thaïlandaise dans ses restaurants réputés de Toronto, dont PAI et Kiin. Makilala (makilala.ca), sa dernière aventure avec son mari et partenaire d’affaires, Jeff Regular, s’inspire de l’héritage philippin de Jeff et de leurs voyages, influences qui se retrouvent tant dans le menu que dans le décor. Lorsqu’elle n’est pas dans sa cuisine, Nuit Regular est à la recherche de restaurants qui honorent la culture et les ingrédients de l’Ontario. D’un festin à la ferme dans le comté de Prince Edward à un menu dégustation novateur au cœur d’une petite ville, voici les expériences culinaires qui, selon elle, valent le détour.

1 Langdon Hall, Cambridge

4 Littlejohn Farm, Picton Littlejohn Farm propose une expérience unique qui nous

Langdon Hall est une destination gastronomique spéciale où Jeff et moi aimons nous rendre pour une brève escapade romantique. J’adore la manière avec laquelle le chef Jason Bangerter s’inspire des saisons de l’Ontario pour créer des plats raffinés qui mettent en valeur les ingrédients locaux. Les délicieux accords vin-mets et le service impeccable rendent chaque visite mémorable. langdonhall.ca 2 Fat Rabbit, St. Catharines Fat Rabbit est un petit bijou. J’aime beaucoup l’approche ludique des petites assiettes. Le resto tire une grande fierté de sa boucherie et de son savoir-faire en préparation de la viande, ce qui se reflète dans son incroyable sélection de charcuteries maison. C’est un endroit accueillant, décontracté et réconfortant où l’on se sent chez soi. fat-rabbit.ca 3 Naagan, Owen Sound Le chef Zach Keeshig vous fait vivre l’une des expériences culinaires autochtones les plus inspirantes de l’Ontario grâce à un menu dégustation qui met en vedette des ingrédients sauvages et locaux préparés de manière créative, mais dans le respect des traditions. Cela me touche beaucoup. Chacun de ses plats raconte une histoire qui nous lie à la terre et à son héritage autochtone. naagan.ca

sensibilise à la provenance des aliments. Les dîners de la ferme à la table et les cours de cuisine interactifs de Zach et Luhana Littlejohn sont intimes et chaleureux. J’aime l’authenticité du lieu, son attachement au développement durable, ainsi que l’accueil atten tionné, qui nous fait sentir comme des membres de la famille. littlejohnfarm.com

5 Kappo Sato, Toronto Pour les amateurs de cuisine japonaise raffinée, Kappo Sato est l’une de mes meilleures recommandations. Les plats sont délicieux, créatifs et préparés avec un soin et une attention remarquables. Regarder le chef [Takeshi] Sato exercer son art avec calme et précision a presque un effet thérapeutique. La cuisine ouverte se transforme en un théâtre où se mêlent technique, culture et service attentionné pour créer une expérience inoubliable. kapposato.com

L’ingrédient avec lequel j’aime le plus cuisiner chez Makilala est le calamondin, un minuscule agrume que j’utilise pour ajouter une acidité vive aux marinades pour le flanc de porc grillé et le poulet.

PORTRAIT : DARREN KEMPER; PHOTO DE LITTLEJOHN FARM : LARO MEDIA

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