LCBO — À Bon Verre, Bonne Table Voyages 2026

La chaleur du rhum article de la page 23

pendant 15 à 30 secondes jusqu’à ce que de la condensation se forme sur le shaker.

1. Dans un verre à vin à grand ballon ou un verre sans pied, verser le jus d’orange sanguine, le rhum, le café, la liqueur et le jus de lime. Remuer. 2. Remplir le verre aux trois quarts de glaçons et compléter de soda tonique. Remuer délicatement.

2. Passer le tout à travers un tamis dans deux grands verres étroits. Remplir les verres aux trois quarts de glace pilée, compléter d’eau pétillante et remuer légèrement. 3. Aplatir un brin de menthe entre les paumes des mains et décorer chaque verre d’une feuille de menthe, ainsi que d’un fruit. SPRITZ À L’ORANGE SANGUINE Pour obtenir les saveurs douces-amères de ce cocktail en vous facilitant la vie, vous pouvez rem placer le jus d’orange sanguine et le soda tonique par un trait de boisson pétillante San Pellegrino Orange sanguine (LCBO 45535, 6 pour 7,95 $). 60 ml (2 oz) de jus d’orange sanguine 30 ml (1 oz) de rhum 15 ml (1/2 oz) d’espresso froid ou de café infusé à froid 7 ml (1/4 oz) de liqueur d’orange 7 ml (1/4 oz) de jus de lime Soda tonique, comme le Tonic méditerranéen PLATS PRINCIPAUX Bifanas (sandwichs portugais au porc) p. 75 Gilgeori (sandwich de rue coréen) p. 76 Nouilles málà à l’érable p. 32 Pallotte cacio e uova (boulettes de fromage et d’œufs) p. 78 Patates douces façon shawarma p. 33 Pâté de cari vert au poulet garni de courge p. 68 Pâtes alla Norma p. 78 Sandwichs au bacon de dos avec salade de fenouil et de pommes p. 76 Sandwichs irlandais à la salade aux œufs p. 77 Sillmacka (sandwichs suédois au hareng) p. 77 Soupe au poulet et au riz parfumée aux limes de Perse séchées p. 67 Suugo suqaar (spaghetti sauce à la viande à la somalienne) p. 71 Tostadas de haricots noirs épicés et de feuilles d’avocatier p. 66 Fever-Tree (LCBO 42330, 4 pour 7,95 $) 1 rondelle d’orange, pour la décoration Donne 2 cocktails.

MOJITO À LA GOYAVE Ce cocktail prendra des accents mentholés si vous le buvez juste après sa préparation au shaker. Vous pouvez aussi le passer deux fois à travers un tamis à mailles fines si vous préférez un cocktail filtré. Avec sa chair rosée et sa peau verte, la goyave est un fruit spectaculaire, mais n’importe quel fruit coloré, qu’il soit frais ou surgelé, décorera joliment ce cocktail (la pitaya rose vif, le pamplemousse rose ou encore la lime conviennent particulièrement bien). Et n’oubliez pas qu’une petite pincée de sel fait vraiment ressortir les saveurs fruitées des cocktails. 90 ml (3 oz) de rhum blanc 60 ml (2 oz) de jus de goyave 60 ml (2 oz) de jus de lime 1 petite pincée de sel de mer en flocons Quelques brins de menthe fraîche Eau pétillante ou soda Fruits frais ou surgelés, pour la décoration 1. Mettre les quatre premiers ingrédients, plus une douzaine de feuilles de menthe, dans un shaker. Remplir de glaçons et secouer Index des recettes Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes des numéros précédents sur le site LCBO.com/abvbt . HORS-D’ŒUVRE, SALADES ET COLLATIONS Buřty na pivu (saucisses braisées à la bière) p. 70 Croustilles de banane plantain avec trempette aji verde p. 74 Galettes de poisson danoises avec rémoulade p. 72 Placki ziemniaczane (galettes polonaises

3. Décorer de la rondelle d’orange.

Donne 1 cocktail.

COCKTAIL-DESSERT AU RHUM Pour chaque cocktail, faire fondre au moins 55 g (2 oz) de chocolat noir à forte teneur en cacao au micro-ondes (puissance basse) ou au bain-marie. Sortir un gros glaçon du congélateur et, à l’aide de pinces, le plonger immédiatement à environ 5 mm (1/4 po) de profondeur dans le chocolat fondu. Replacer le glaçon au congélateur pour faire durcir le chocolat. Au moment de servir, verser 45 ml (11/2 oz) de rhum vieilli dans chaque verre et ajouter un glaçon, côté enrobé de chocolat vers le haut. Si désiré, parsemer le glaçon de sucre de finition ou de sucre d’érable et décorer le verre de zeste d’orange. sauce caramel-mélasse p. 72 Boules façon lamington p. 59 Croffles p. 68 Ghoriba dial janjlane (biscuits marocains au sésame) p. 74 Petits pains « morning bun » salés p. 60 COCKTAILS, BOISSONS ET ALLONGEURS Cocktail-dessert au rhum p. 79 Crème de pistache p. 69 Irish Buck p. 72 Latté frappé à la crème de pistache p. 69 Mojito à la goyave p. 79 Pisco Picante p. 74 Shrub café-pêche p. 69 Shrub tonic espresso-pêche p. 69 Sirop à la vanille p. 69 DESSERTS ET PÂTISSERIES Apple Duffs individuels nappés de

de pommes de terre) p. 70 Plateau de grignotines avec chutney sec p. 34 Poutine au smoked meat p. 71 Rojak p. 73

Spritz à l’orange sanguine p. 79 Thé à la menthe marocain p. 73

Tebasaki no obunyaki (ailes de poulet laquées à la sauce soja sucrée) p. 70

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