LCBO — À bon verre, bonne table Début de L'Été 2021

Notre risotto aux champignons (recette à lcbo.com/ abvbtdebutdelete21) crée un accord classique avec le chardonnay aux saveurs opulentes, riches et boisées.

De style riche et complexe

Ce sont généralement des vins haut de gamme, issus de vignobles prestigieux. Ils sont concentrés, riches et corsés, avec une fabuleuse

texture souvent qualifiée de « souple » ou de « soyeuse ».

RECHERCHEZ sur l’étiquette la mention que les raisins ont été récoltés et triés à la main, et que le vin a été élevé en fût de chêne français neuf. Sur les étiquettes de tablette, recherchez les mots « mi‑corsé et savoureux » ou « corsé et riche ». Ces vins déploient des saveurs de pomme mûre, d’agrumes, de goyave, de kaki et de mangue. Ils sont butyreux, texturés et riches en bouche. RÉGIONS Bourgogne (surtout la Côte d’Or), Californie (Napa et Sonoma), Ontario, Australie et Afrique du Sud. ACCORDS Ils font bon ménage avec les mets costauds tels que le homard. Ces vins ayant profité d’un long élevage en fût, ils sont généralement aptes au vieillissement. Leurs saveurs rappellent l’amande et la noisette.

Ontario Ce chardonnay savou- reux et d’une profondeur remarquable est offert à prix d’aubaine. Le vin idéal pour accompagner les mets plutôt riches et les sauces crémeuses. Il est en outre délicieux sans accompagnement. Chardonnay The Goat Lady Family Tree VQA Speck Brothers LCBO 16792, 16,95 $

Californie Nous avons ici un chardon- nay de Napa élaboré dans un style élégant et retenu. Ses notes de pomme, de citron et d’épices fines mè- nent à une fin de bouche longue et souple. Un vin fin et irrésistible, peu importe l’occasion. Chardonnay Napa Valley Beringer LES ESSENTIELS DE VINTAGES 84988, 25,95 $

Pouilly-Fuissé Bouchard Père & Fils LCBO 56580, 35,95 $ Bourgogne Élaboré dans le style bourguignon classique, ce vin offre des notes de pomme mûre, de melon et d’agrumes enveloppées de douces épices boisées. C’est un vin voluptueux, qui fait bien valoir la beauté du chêne français.

On y décèle aussi parfois d’autres tonalités umami.

19

À BON VERRE, BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 202 1