LCBO — À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2021

Grog À La Sauge, Au Miel Et Au Gingembre

1 Dans une grande casserole sur feu moyen, verser le vin et le triple sec, et y ajouter les anis étoilés, la cardamome, les clous de girofle, le gingembre, le miel, l’écorce d’orange et la poire. Combiner au fouet. 2 Porter à faible ébullition, puis ramener à feu doux. Ne pas faire bouillir. Laisser frémir pendant 30 minutes. 3 Répartir dans des tasses et décorer des tranches d’orange.

feuille en 4 carrés de même grosseur, de façon à créer 8 carrés au total. Tourner les feuilles de pâte à 45 degrés pour obtenir des losanges. 3 Répartir uniformément la préparation de poires, les noix de Grenoble et le gorgon­ zola au centre de chaque losange de pâte feuilletée. 4 Badigeonner généreusement les bordures avec l’œuf. Replier 2 côtés opposés vers le centre et les pincer pour bien les souder, en laissant le reste de la garniture exposé. Badi­ geonner le dessus de la pâte avec le reste de l’œuf et saupoudrer des flocons de sel. Trans­ férer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et garder au réfrigérateur pendant que le four préchauffe. 5 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 6 Enfourner de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée. GIN SMASH LIME-CANNEBERGE La canneberge et la lime forment un accord classique et l’ajout d’un gin aux belles notes de genièvre fait de cette boisson l’un des cocktails d’hiver les plus rafraîchissants qui soient. Arborant une robe des plus festives, ce cocktail sera sans doute la vedette de votre prochaine réception des Fêtes. 3 feuilles de menthe fraîches, déchirées, 45 mL (1 1/2 oz) de gin, comme le London Dry Gin Tanqueray ( LCBO 2691, 30,95 $) Jus de 1/2 lime Glace pilée, pour le service 15 mL (1 c. à soupe) de canneberges surgelées 60 mL (2 oz) de jus de canneberge Eau pétillante, pour allonger Quartiers de lime, pour la décoration 1 Dans un verre à cocktail, mettre les 3 feuilles de menthe, le sucre, le gin et le jus de lime. Écraser à l’aide d’un pilon pour faire ressortir toute la saveur de la menthe fraîche. 2 Remplir le verre de glace pilée et y ajouter les canneberges surgelées. Y verser le jus de canneberge et allonger d’un trait d’eau pétillante. Décorer de quartiers de lime et de feuilles de menthe. Donne 8 viennoiseries. et un peu plus pour la décoration 5 mL (1 c. à thé) de sucre granulé

Lors d’une froide soirée d’hiver au coin du feu, ce grog vous réchauffera de l’intérieur. Si vous vous sentez enrhumé, le gingembre frais, le miel et le citron de cette recette aideront à soulager votre mal de gorge. Vous n’êtes pas amateur de sauge ? Utilisez plutôt du romarin ou du thym frais. 180 mL (3/4 tasse) d’eau 1 morceau de gingembre de 1 cm (1/2 po), pelé et émincé 15 mL (1 c. à soupe) de miel 4 feuilles de sauge fraîche, déchirées 5 mL (1 c. à thé) de jus de citron frais 45 mL (1 1/2 oz) de bourbon, tel le Kentucky Straight Bourbon Maker’s Mark ( LCBO 103747, 42,95 $) 1 écorce de citron, pour la décoration 1 Dans une casserole sur feu moyen, combi­ ner l’eau, le gingembre, le miel et les feuilles de sauge. Porter à faible ébullition et reti­ rer immédiatement du feu. Laisser infuser 5 minutes. 2 Passer le mélange dans un verre. Incorpo­ rer le jus de citron et le bourbon. Décorer de l’écorce de citron et servir chaud. VIN BLANC CHAUD AUX ÉPICES Le plus souvent, nous avons le réflexe d’utiliser du vin rouge pour préparer du vin chaud aux épices, mais le vin blanc est une option légère tout aussi délicieuse. Ce vin blanc chaud aux épices exhale des arômes réconfortants, comme la cardamome et le clou de girofle, agrémentés d’un soupçon d’orange. 1 bouteille (750 mL) de vin blanc sec, comme le Chardonnay Bin 65 Lindeman’s ( LCBO 142117, 10,70 $) 60 mL (1/4 tasse) de triple sec 2 anis étoilés 6 capsules de cardamome 6 clous de girofle 1 morceau de gingembre frais de 1 cm (1/2 po), tranché finement 60 mL (1/4 tasse) de miel, ou au goût Écorce de 1 orange 1 poire, coupée en tranches Tranches d’orange, pour la décoration Donne 1 verre.

Donne 4 portions.

VIENNOISERIES AUX POIRES ET AU GORGONZOLA

Cette pâtisserie est un délice sucré-salé qui se déguste à n’importe quel moment de la journée. Les poires sont caramélisées avant d’être enveloppées de pâte feuilletée du commerce, parsemées de noix de Grenoble pour un peu de croquant et garnies de gor­ gonzola pour une petite touche salée. Servez ces viennoiseries chaudes ou à la température ambiante. 2 poires bosc pelées, coupées en tranches fines 15 mL (1 c. à soupe) de beurre non salé 30 mL (2 c. à soupe) de cassonade blonde 1 pincée de sel fin 2 feuilles de pâte feuilletée, décongelée 125 mL (1/2 tasse) de noix de Grenoble rôties 125 mL (1/2 tasse) de gorgonzola émietté 1 gros œuf, légèrement battu Flocons de sel, pour la décoration 1 Dans une poêle sur feu doux, mettre les poires, le beurre, la cassonade et le sel. En remuant constamment, cuire jusqu’à ce que les poires commencent à caraméliser (environ 5 minutes). Laisser refroidir pendant la prépa­ ration de la pâte. 2 Abaisser chaque feuille de pâte feuilletée en un carré de 30 cm (12 po). Couper chaque

Donne 1 verre.

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TEMPS DES FÊTES 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE