LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2019

PRÉ ET MARÉE

Surlonge et baudroie grillées, arrosées d’une sauce divine

Recette à la page 105

Il est très facile de trouver du haut de surlonge au rayon des viandes des épiceries, et on comprend pourquoi : cette coupe est abordable et parfaite pour le barbecue. Vous devrez probable- ment vous rendre dans une poissonnerie pour vous procurer de la baudroie, mais contrairement à la plupart des produits que l’on y trouve, elle n’est pas hors de prix. Tout le reste peut être acheté à l’épicerie en même temps que la sur- longe. Et la sauce est si rapide à prépa- rer que vous pourrez vous y mettre pendant que le barbecue chauffe.

Notre suggestion Blanc de Blancs Brut VQA Cave Spring VINTAGES 213983, 29,95 $ La mention blanc de blancs sur l’étiquette d’un vin mousseux signifie que le vin a été élaboré uniquement à partir de chardonnay. Sa texture crémeuse et ses notes grillées et noisetées se marient bien aux saveurs fumées de la surlonge et de la baudroie grillées sur charbon de bois.

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PETIT BUDGET ÉTÉ 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE

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