Collection Les nouveautés de Vintages – 10 mai 2025

À la LCBO, nous adoptons des mesures visant à bâtir un avenir plus durable dans le cadre d’une initiative appelée L’esprit de viabilité , qui met en lumière l’effort de nos partenaires commerciaux à promouvoir la diversité, l’inclusion, l’engagement communautaire et les pratiques environnementales viables. Pour en savoir plus, rendez-vous à LCBO.com/viabilite . La maison Stratus est réputée pour avoir été la première exploitation vinicole au monde à être entièrement certifiée LEED. Mais saviez-vous que lorsque la vinerie ultramoderne de Stratus a ouvert ses portes en 2005, elle était le premier bâtiment certifié LEED au Canada? « C’est une excellente assise, au sens propre comme au figuré », déclare Suzanne Janke, directrice du domaine. Mais ce n’était qu’un début. « Nous cherchions des façons d’améliorer notre empreinte environnementale, poursuit Suzanne, et nous savions que le transport était l’élément le plus important sur lequel nous n’avions pas entièrement le contrôle. » Le poids des bouteilles en verre, à mesure qu’elles passent de la production au consommateur, a un impact important sur les émissions de carbone. Après avoir longuement cherché une nouvelle bouteille, Stratus a trouvé la bonne, avec un poids de 370 grammes. « Notre bouteille précédente pesait 790 grammes, explique Suzanne. Nous avons adopté le verre léger en 2021 pour l’ensemble de notre gamme Stratus. » La maison estime que ce changement a permis de réduire de plus de 5 kg le poids de chaque caisse, ce qui correspond à un poids en verre de 35 tonnes par millésime. Nous aimons tous croire que la bouteille que nous met- tons dans le bac de recyclage revient sous la forme d’une nouvelle bouteille, mais comme le souligne Suzanne, « ce n’est vraiment pas le cas. Les bouteilles aboutissent souvent dans des produits secondaires comme le revête ment routier. Le verre est fabriqué à partir de sable siliceux, une ressource non renouvelable qui est menacée. L’idée que partout sur la planète on continue à produire du verre pour un usage unique va à l’encontre de la durabilité. » Stratus travaille avec Circulr, une entreprise de Kitchener, sur un programme de réutilisation des bouteilles et a mis sur le marché, à l’occasion du Jour de la Terre du 22 avril 2024, son premier vin conditionné dans des bouteilles de seconde utilisation. Connaissant l’histoire de la maison, il n’est pas surprenant de la voir ainsi prendre les devants.

CABERNET FRANC STRATUS 2021 6 VQA Niagara-on-the-Lake, Ontario, viniculture durable, végétalien « Le cabernet franc est le bordeaux rouge de l’Ontario. Il est très bien adapté à notre climat. Quel que soit le millésime, il survit généralement aux hivers et produit un vin de grande qualité. L’exemple que voici présente ce joli yin-yang entre les baies et une touche herbacée. Il est légèrement épicé et offre des saveurs de cerise noire, de framboise et de poivre rose. Il est excellent servi avec les grillades, les steaks, les ragoûts et l’agneau. » (Suzanne Janke) 89 points ( Wine Enthusiast ) Mi-corsé et fruité 412759 (TS) 750 mL 45,20 $ 2

STRATUS BLANC 2022 6 VQA Niagara-on-the-Lake, Ontario, viniculture durable, végétalien « Ce vin est le fruit d’une approche durable car, en tant qu’assemblage, ses éléments constitutifs peuvent varier en fonction du millésime et de ce que dame Nature nous donne. Il est envoûtant sur le plan aromatique. En bouche, il est fruité, mais svelte et sec, et pourvu de belles couches de tangerine et de melon, avec çà et là de l’ananas et de la mangue. Il est très polyvalent à table – il s’adapte à la manière d’un caméléon – et peut vieillir en beauté. » (Suzanne Janke) 94 points (winesinniagara.com) Aromatique et savoureux 660704 (TS) 750 mL 49,20 $ 2

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