Collection Les nouveautés de Vintages – 27 septembre 2025

L’ABC DU CARAFAGE

Carafer un jeune vin rouge pendant 30 minutes (ou plusieurs heures pour les vins particulièrement tanniques comme le barolo) permettra de « vieillir » le vin en laissant l’oxygène assouplir les tanins tout en libérant ses arômes et ses saveurs. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une mesure scientifique (et en gardant à l’esprit qu’il est impossible de reproduire l’effet réel du temps), vous pouvez considérer qu’une heure en carafe équivaut à environ un an en cave. Le carafage est aussi important pour les vins mûrs. Une décantation méticuleuse gardera les sédiments qui se développent au fil du temps hors de votre verre.