Collection Les nouveautés de Vintages – 27 septembre 2025

Le temps en bouteille Certains des vins présentés ici sont au début de leur parcours, certains sont à leur apogée, et certains autres ont encore quelques longueurs à parcourir, mais tous peuvent être dégustés dès ce soir. Dans leur jeunesse, les vins offrent ce que l’on appelle des arômes primaires, à savoir des nuances mûres et affirmées de fruits tels que la prune, la cerise et le cassis dans les vins rouges, et la pomme verte, l’abricot et les agrumes dans les vins blancs. Mais, avec le temps, le vin interagit avec l’air qui s’infiltre lentement à travers le liège, et des arômes tertiaires (secondaires) tels que les fruits secs, les fleurs séchées, les champignons et le cuir commencent à apparaître dans les rouges, tandis que des arômes de miel, d’herbes séchées, de noix et de terre émergent dans les blancs. Les vins rouges deviennent plus clairs, plus ronds et plus moelleux, leur couleur passant d’un ton rubis ou opaque et sombre à un rouge brique, puis à un orange brunâtre. Curieusement, les vins blancs deviennent plus foncés, passant d’une couleur claire et vive à des tons dorés et ambrés.

6 VINTAGES