LCBO À bon verre, bonne table Automne 2015

SAVEUR LOCALE  L’ART DES ARTISANS

L’ART DES

PAR JAMES CHATTO  •  PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

LES PETITS PRODUCTEURS QUI METTENT LEUR PASSION ET LEUR FIERTÉ AU SERVICE DE LEUR ART RÉUSSISSENT DES MERVEILLES. EN VOICI TROIS DONT LES PRODUITS LOCAUX – VIN, CIDRE ET SPIRITUEUX – VALENT QU’ON LES RECHERCHE. Dans notre monde moderne où tant de choses sont réalisées en série ou confiées à des sous-traitants, les fruits du travail artisanal sont d’autant plus appréciés. Nous prisons les produits uniques, faits avec passion et intégrité, même s’ils le sont à petite échelle, et nous y attachons encore plus de prix quand ils sont de chez nous. Les vineries artisanales existent en Ontario depuis des décennies. Viennent maintenant les distilleries et les brasseries. Celles-ci se multiplient à une vitesse folle depuis quelques années. Nous avons choisi trois entreprises – une hydromellerie, une cidrerie et une distillerie – qui témoignent de ce nouvel enthousiasme pour la production artisanale. Voici un portrait de ces gens passionnés et déterminés, et des boissons qu’ils élaborent.

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