LCBO À bon verre, bonne table Automne 2015

HINTERLAND WINE COMPANY

Le bâtiment d’allure modeste (une ancienne étable à vaches laitières) abrite la seule vinerie du comté, fondée par Jonas Newman et Vicki Samaras, qui se consacre entièrement à la production de vin mousseux. Le raffinement se trouve en bouteille : des vins mousseux vifs et complexes tel son Ancestral ( LCBO 426023, 25 $), élaborés à partir de cépages cultivés au domaine. S’il vous prend une fringale, on y sert des viandes fumées maison tout l’été sur la terrasse. hinterlandwine.com

60 À BON VERRE , BONNE TABLE AUTOMNE 2015