LCBO À bon verre, bonne table Automne 2016

Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com. INDEX DES RECETTES

98

DESSERTS Beignes de la Forêt-Noire Écorce d’orange confite

Suprêmes de dinde au cinq-épices avec salade de nouilles sichuanaises Tacos à la dinde avec salsa au maïs

38

114

101

109 106

et chou rouge mariné

Gâteau au fromage à l’espagnole

Tarte aux canneberges, à l’asiago et aux noix Tarte aux figues fraîches et au brie chaud

30 29

PLATS D’ACCOMPAGNEMENT ET CONDIMENTS Champignons farcis de cheddar

Tarte aux pommes garnie d’un crumble au cheddar Tarte aux prunes et à la féta

31

72

et de riz sauvage soufflé Choux de Bruxelles avec dattes Compote de baies d’amélanchier

28 99

109 107

Tartelettes aux poires et au roquefort

Pesto asiatique Pesto des bois Pesto-marinade

92 93 114 88 98 89 91

COCKTAILS ET BOISSONS Daïquiri à la poire

100

Jack Rose

58

Pesto rosé

Panaché à la citrouille

100

Pommes de terre à la danoise Pommes de terre à la suédoise Pommes de terre au vin rouge

Punch d’automne

13

Sirop de figue

100 100 100

Sirop de limonade

Popovers au beurre à l’ail Russets sel et vinaigre Spätzles aux épinards

108

HORS-D’ŒUVRE ET SALADES Fondue au cheddar et à la bière, avec bretzels aux graines de carvi Mousse à l’avocat avec crevettes épicées

Sirop de poire

87 113

102

Sling épicé à l’érable

101

Tomates farcies de chorizo et de bacon

103

Sour à la figue et à la noix

100

106 104

Risotto au speck et à la fontine cuit dans une courge Salade de pommes nouvelles et

113

NOS RESSOURCES Les articles illustrés mais non indiqués proviennent de collections personnelles.

de choux de Bruxelles Tartelettes aux champignons et aux marrons

107

PLATS PRINCIPAUX Aubergines farcies à la sichuanaise Bouts de côtes braisés à la piperade Brochettes de dinde au safran servies avec salade de riz flamboyante Filet de porc à l’asiatique avec pak-choï et nouilles croustillantes Gnocchis aux poires et aux noisettes accompagnés de verdures Hamburgers de dinde pour le brunch Légumes méditerranéens et œufs de champignons, d’abricots et de pain Rôti de contre-filet de bœuf avec sauce au pinot noir et à la moelle Sandwich au fromage fondant et aux légumes d’automne Sandwich au fromage fondant garni d’oignons caramélisés Saumon cuit sous croûte de moutarde et de chapelure, servi avec chou aigre-doux et pommes de terre rôties cuits au four avec féta Oignons farcis de pastrami et de pain de seigle 102 Porc braisé au cidre et à la bière 112 Poulet rôti sur plaque avec farce 105 108 110 98 95 102 111 39 97 110 37 96

VARIATIONS SUR LA TRADITION Page 48 Couronne , de Floral Fetish , www.floralfetish.com. Page 53 Couvert , par Sabre, de Hopson Grace , www.hopsongrace.com. Page 55 Sous-verres en agate , par Rablabs, de Hopson Grace . RENOUEZ AVEC LE DIGESTIF Page 56 Plateau et verres (à l’exception du ballon) , de Hopson Grace . Page 61

53

ARAK PERSIAN EMPIRE SAGGI Verres et plateau , de Hopson Grace .

L’ONTARIO, EN PARFAITE HARMONIE Pages 64, 66 et 68 Serviettes à motif , par Les Indiennes, de Hopson Grace .

À BON VERRE , BONNE TABLE AUTOMNE 2016 115