LCBO À bon verre, bonne table Automne 2016

J’ai souvenir d’un fabuleux repas, il y a 25 ans, au château de Dubovac, dans ce qui est maintenant l’ex-Yougoslavie : une succession de plats rassasiants de gibier qui s’agençaient aux imposants bois de cervidés qui ornaient les vieux murs lambrissés de la pièce. Entre chaque service, mon hôte généreux insistait pour que nous calions une gorgée de sljivovica, l’eau-de-vie de prune locale au goût carabiné, « pour faciliter notre digestion et rafraîchir notre palais », se plaisait-il à dire. L’effet de cette eau-de-vie me semblait davantage engourdissant que rafraîchissant, sans compter qu’elle n’était guère propice à la dégustation de vins qui Sljivovica Maraska Stara LCBO 233627, 26,80 $

était le but de ma visite, mais j'ai bien dû admettre que ce spiritueux était délicieux : sec, net et au parfum enivrant de prune violette. On trouve ici ce même spiritueux. Fabri­ quée en Croatie et conditionnée dans un flacon décoratif en forme de roue, la Sljivovica Maraska Stara présente une robe jaunâtre et une texture moelleuse imputables à son mûrissement en barriques de chêne. Elle ne manque pas de puissance mais, comme toutes les eaux-de-vie qui se respectent, ce n’est pas l’alcool qui compte; le spiritueux sert en fait de véhicule pour capter, retenir et enfin libérer l’âme du fruit dont il est tiré.

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