LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com. INDEX DES RECETTES

HORS-D’ŒUVRE, SOUPES ET SALADES Chaudrée de maïs Minihamburgers de choux de Bruxelles au tofu fumé Potage marocain aux carottes garni de relish harissa et de yogourt Quartiers de chou-fleur rôtis, garnis de figues, d’olives et de pignes Salade de couscous au poulet épicé à la marocaine et au chou-fleur Salade de pétoncles pochés, de fenouil, d’endives et de zeste de citron Salade de radicchio, d’endives, de laitues poivrées et de raisins rôtis Salade d’orzo et de crevettes à la grecque

Saumon en feuilles de chou de Savoie servi avec 118 un beurre de câpres, du pak-choï et des petits pois Spaghettinis garnis de filet de bœuf 122 et de tomates séchées au four PLATS D’ACCOMPAGNEMENT ET CONDIMENTS Beurre clarifié 115

PLATS PRINCIPAUX Biftecks de bison arrosés d’une sauce de raisins broyés Bœuf braisé avec légumes-racines Cassoulet aux champignons sauvages Choucroute rouge maison et saucisses Cigares au chou nappa et au chou vert Côtelettes de porc fumées au bois de hickory Patates douces nappées de sauce à la queue de bœuf et poudrées de chapelure au raifort Pâtes aux saucisses italiennes et aux légumes-feuilles Pommes de terre à chair violette garnies de champignons et de brie Pommes de terre nappées de chili et d’une sauce au cheddar fumé Pommes de terre rouges garnies de maïs, bratwurst braisées Chou-fleur frit au poulet

81

80

113

100

100

98

116

98

122 118 101

Beurre noisette

115

Épinards à la crème

120

38

Lasagne aux pommes de terre Marmelade de cerises séchées

113

28

103

102

Pain frit

119

105

112

Patates douces rôties, arrosées d’une sauce au miso Pois mange-tout parfumés au gingembre

102

26

39

102

Salade Santa Fe

104 120

120

Pommes de terre frites au four

119 114

Soupe au bœuf et au brocoli entier Soupe miso aux rubans de légumes Tartine de légumes-racines rôtis Tempuras de choux de Bruxelles avec

Salade de choux de Bruxelles, de courgettes et de poivron rouge rôti, assaisonnée d’une vinaigrette à la sicilienne Succotash d’automne

40 121 117

27

de poivron et de bacon Poulet rôti tout simple farci de

105

119

fines herbes

pecorino et citron

DESSERTS ET PÂTISSERIES Biscuits croquants au caramel salé et aux noisettes 114 Croustade aux petits fruits avec des baies séchées 82 Diplomate aux pacanes, à l’orange et au whisky 102 Flapper pie 108 Gâteau au panais et au romarin avec glaçage 99 au fromage à la crème parfumé au citron Gâteau Reine-Élisabeth 108 Pacanes épicées 103 Panna cotta aux raisins et au safran 111 Pâte feuilletée 107 Pouding chômeur à l’érable et aux noix 109 Sablés aux prunes et aux pistaches 114 Shmoo torte 106 Shortcakes aux pommes, aux noix et au fromage 110 Tarte à la ricotta et aux abricots parfumée au cari 110 Tarte aux pommes hollandaise de Sebringville 107 Truffes au chocolat au lait et aux cerises 116 Virevents aux amandes et au stilton blanc 112

116

BOISSONS ET COCKTAILS Cerises macérées

104

Manhattan Tawny

35

Martini parfumé au chai

106

Old Fashioned au gingembre Punch automnal réconfortant

34

106 104 104 104

Sirop de gingembre

Sirop de miel

Whisky Sour au miel