LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2017

DE SAISON  UNE ACTION DE GRÂCES POUR DEUX

Cette recette offre une grande liberté d’action. Utilisez n’importe quelle sorte de baies séchées ou omettez-les complètement si vous n’en trouvez pas. Quant aux graines, optez pour un mélange de graines de citrouille, de tournesol, de sésame et de lin, ou utilisez une seule sorte, au choix. Même chose pour les noix. J’utilise environ 30 mL (2 c. à soupe) de chaque sorte de graines et une ou deux sortes de noix. Réchauffez la croustade avant de la servir. 500 mL (2 tasses) de bleuets, frais ou surgelés 125 mL (½ tasse) de baies séchées telles que des baies d’argousier ou des camerises 60 mL (¼ tasse) de sucre 30 mL (2 c. à soupe) de fécule de maïs 15 mL (1 c. à soupe) de jus de citron 2 mL (½ c. à thé) de zeste de citron GARNITURE 125 mL (½ tasse) de graines mélangées 125 mL (½ tasse) de noix mélangées, noisettes, noix de Grenoble ou amandes 80 mL (⅓ tasse) de flocons d’avoine 60 mL (¼ tasse) de beurre froid 1 mL (¼ c. à thé) de sel 30 mL (2 c. à soupe) de cassonade 1 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2 Combiner dans un bol les bleuets, les baies d’argousier, le sucre, la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron. Transférer à la cuiller dans 2 plats à gratin de 11 cm (4½ po). 3 À l’aide d’un robot culinaire, combiner par impulsions les graines, les noix, les flocons d’avoine, le beurre, le sel et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement haché. Transférer à la cuiller sur les fruits. 4 Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et que les fruits bouillonnent. Servir chaud avec de la crème glacée, si désiré. Donne 2 portions. CROUSTADE AUX PETITS FRUITS AVEC DES BAIES SÉCHÉES

NOS SUGGEST IONS Porto Tawny Graham’s 10 ans d’âge LCBO 404012, 30 $  Vin mousseux aromatique VQA Origin LCBO 493304, 250 mL, 5,95 $