LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2018

POUR COMMENCER LA FÊTE  UN ACCUEIL CHALEUREUX

UN TRAIT DE GÉNIE Transformez le mousseux en un cocktail vite fait.

Pour lancer la soirée avec brio, sortez les flûtes et faites pétiller les bulles ! Outre le champagne, il existe plusieurs types de vins mousseux déclinés dans une vaste gamme de prix. Le cava est excellent, tout comme le prosecco et le crémant dont nous proposons deux exemples bien représentatifs de leur style respectif. Le prosecco est d’ailleurs parfait pour notre recette de punch de bienvenue, à la page précédente. Les bulles s’éclatent !

Crémant de Bourgogne Paul Delane  LCBO 214981, 20,45 $ Prosecco Val d’Oca  LCBO 340570, 18,75 $

Les délices fruités Préparez un mimosa en ajoutant 90 mL (3 oz) de mousseux à 60 mL (2 oz) de jus d’orange frais. Pour un bellini, combinez 30 mL (1 oz) de coulis de pêche blanche et 120 mL (4 oz) de mousseux. Écrasez 3 ou 4 framboises ou mûres au fond d’une flûte avec 15 mL (1 c. à soupe) de Boisson Chambord à la framboise ( LCBO 111443, 42,20 $) et complétez de mousseux. Exquis !

Le Nelson’s Blood Un chef-d’œuvre méconnu, aussi bon à l’apéro qu’à l’heure du digestif. Versez 30mL (1 oz) de porto ruby dans une flûte à champagne – le Porto Ruby Sandeman ( LCBO 23366, 16,15 $) est un excellent choix – et ajoutez lentement 90 mL (3 oz) de mousseux brut acidulé.

Mettez-y de la couleur !

Une simple cuillerée de liqueur ou de boisson apéritive suffit à transformer une flûte de mousseux en un cocktail éblouissant. Pour réussir des teintes étagées, nous vous suggérons le vin de fruit Framboise Southbrook ( LCBO 341024, 375 mL, 19,95 $) ou encore le Curaçao Bleu McGuinness ( LCBO 631200, 18,95 $) qui produira un turquoise digne d’Instagram. Afin que la nuance la plus prononcée descende au fond du verre, complétez le mousseux de liqueur en faisant glisser le liquide tout doucement le long de la paroi. Si vous préférez au contraire que les couleurs se mêlent, versez délicatement le mousseux sur les boissons plus légères comme la Liqueur apéritive Aperol ( LCBO 176834, 27,30 $). En guise de décoration, ajoutez un tortillon de zeste d’orange ou quelques framboises fraîches.

Le kir royal Le fameux cocktail bourguignon doit son nom à Félix Kir, député maire de Dijon du- rant la Deuxième Guerre mondiale et héros de la Résistance française. Versez 30mL (1 oz) de Cassis L’abbé François ( LCBO 57281, 25,75 $) dans un verre et complétez de 120 mL (4 oz) de crémant de Bourgogne. Décorez d’un tortillon de zeste d’orange.

14 À BON VERRE , BONNE TABLE AUTOMNE 2018