LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2019

DE SAISON

Divine aubergine L’aubergine est un légume très polyvalent qui peut être apprêté à toutes les sauces. Jetez un coup d’œil sur les délicieuses façons de cuisiner l’aubergine dans différents coins du monde.

par Amy Rosen | Photographie par rob fiocca

On le sait bien, l’aubergine ne fait pas l’unanimité. Nous vous encourageons quand même à y goûter à nouveau, comme si c’était la première fois. L’aubergine de votre enfance était peut-être amère et pleine de graines, mais, heureusement, les nouvelles variétés sont beaucoup plus agréables, surtout les plus petites, comme celles qui sont utilisées dans la plupart des recettes qui suivent. Oubliez l’aubergine spongieuse, huileuse et fade, et découvrez plutôt de nouvelles variétés et des idées inspirantes pour les apprêter.

SABICH À LA MODE DE TEL-AVIV

Recette à la page 92

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AUTOMNE 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE