LCBO À Bon Verre, Bonne Table Automne 2019

TECHNIQUES

Vous êtes-vous déjà demandé quels sont les secrets de la parfaite tarte aux pommes ? Notre guide vous les révèle ! Et nous avons en prime des astuces et deux accompagnements excellentissimes ! La tarte aux pommes est de ces recettes que tout le monde devrait avoir dans son répertoire. Notre guide vous aidera donc à maîtriser les techniques de cette grande clas- sique. Nous avons tous notre propre idée de la parfaite tarte aux pommes. Certains utilisent des pommes acidulées; d’autres préfèrent les pommes sucrées. D’autres encore optent pour un mélange des deux. Certains les préfèrent molles, d’autres veulent qu’elles restent un peu fermes. Certains se limitent à un soupçon de cannelle; d’autres préfèrent utiliser beau- coup d’épices. La plupart conviennent toute- fois que la pâte doit être feuilletée et tendre, bien que certains la préfèrent légèrement dorée et d’autres, très dorée et croustillante. Tous s’entendent pour dire que le fond ne doit surtout pas être pâteux ! Par-dessus tout, la tarte suprême doit laisser la vedette aux pommes fraîches du verger. Nous invitons les novices à suivre à la lettre notre guide et notre recette. Ils auront ainsi les outils pour réussir leur première tarte. Ceux qui n’en sont pas à leurs premières armes pourront adapter notre recette à leur goût. Que vous soyez novice ou expert, votre tarte sera digne des plus grands concours ! La tarte aux pommes suprême par Jennifer M ac Kenzie photographie par darren kemper

LA TARTE AUX POMMES SUPRÊME Recette à la page 90