LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

LE WHISKY, TROIS FAÇONS

Sour Ce cocktail intemporel réussit une harmonie rafraîchissante entre le sucré et l’acidulé.

la petite histoire L’origine des cocktails acides comme le Whisky Sour remonte au XVIII e siècle, lors- préférée des marins, car ils ne se gâtaient pas durant les longs voyages en mer, con- trairement à la bière. Pour combattre le scorbut, les marins y mettaient souvent du jus de citron ou de lime, ainsi qu’un peu de sucre, pour en rehausser le goût. Ce cocktail vous semble- t-il familier ? que les spiritueux étaient la boisson

Bien qu’il ne soit pas indispensable, le blanc d’œuf adoucit le goût acidulé du Sour et y ajoute une belle texture mousseuse.

VARIANTE Pour obtenir un New York Sour, il suffit d’ajouter au Sour environ 30 mL (1 oz) de vin rouge. Versez le vin rouge lentement, contre le dos d’une cuiller, pour

qu’il reste à la surface du cocktail. L’effet est saisissant !

Recommandations Pour le bourbon, essayez le Elijah Craig ( LCBO 547729, 49,95 $). Ses douces saveurs de pêche et de caramel font contrepoids aux notes acidulées typiques du Sour. Pour le whisky de seigle, nous vous recommandons un produit de chez nous, le Whisky canadien Lot No. 40 Distillé en alambic de cuivre ( LCBO 382861, 39,95 $). Sa finale épicée rehausse vraiment bien les notes d’agrumes du Sour.

Pas de shaker ? Pas de problème ! Utilisez un bocal en verre ou tout autre récipient robuste muni d’un couvercle hermétique.

Recette de base

Rondelle d’orange ou tortillon de zeste de citron, pour la décoration

15 mL ( ⁄ oz) de blanc d’œuf (facultatif)

15 mL à 22 mL ( ⁄ à ⁄ oz) de sirop de sucre au goût

22 mL ( ⁄ oz) de jus de citron frais

60 mL (2 oz) de bourbon ou de whisky de seigle

Mettre, dans un shaker, le bourbon, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d’œuf (celui-ci est facultatif). Si le blanc d’œuf est utilisé, couvrir le shaker et le secouer 30 secondes, sinon ajouter des glaçons, puis secouer vigoureusement jusqu’à ce que l’extérieur du shaker soit froid. Passer le cocktail dans un verre qui a été refroidi et rempli de glaçons. Décorer de la rondelle d’orange ou du tortillon de zeste de citron. Donne 1 verre.

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AUTOMNE 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE