LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

AU PARFUM

ASTUCE EN CUISINE

Amer à l’orange BON ACHAT

Trois idées pour vos restes de citrouille Pour que vos restes de citrouille en conserve ne finissent pas parmi les oubliés du fond de frigo, voici quelques façons d’utiliser cette purée d’une douceur soyeuse.

Des centaines de cocktails ayant dans leur recette un amer à l’orange, nous n’avons ici que l’embarras du choix. L’un des meilleurs est distillé à Niagara Falls, en Ontario. Conçu par Andrew Gizzie, l’amer à l’orange Stir Crazy déploie d’harmonieuses saveurs d’orange naturelles agrémentées d’une palette complexe de notes épicées. Son utilité ne se limite pas aux cocktails. Vous pourriez en ajouter quelques gouttes aux gâteaux aux agrumes, aux vinaigrettes et même au maïs soufflé enduit de beurre. (Un compte-gouttes étant intégré à son bouchon, il est bon de savoir que dix gouttes équi- valent à un trait.) Amer à l’orange Stir Crazy, 25 $ pour 120 mL, stir-crazy-bitters.myshopify.com

Gruau à la citrouille Incorporez-la au gruau du petit-déjeuner que vous garnirez ensuite de sirop d’érable, de pacanes grillées et de cannelle.

Votre biscuit préféré… en canette !

Trempette d’automne À l’aide d’un robot culinaire, combinez-la à du hoummos, puis ajoutez à cela un filet de citron et une pincée de piment de la Jamaïque.

Bière-dessert Les brasseurs ontariens s’inspirent de plus en plus de la pâtisserie pour créer des bières uniques, qui peuvent servir de dessert. À Gravenhurst, en Ontario, la brasserie Sawdust City a créé une bière vraiment mémorable, la Viva La Stout (LCBO 17397, 473 mL, 4,35 $), enmariant les saveurs de cacao typiques de la stout avec les saveurs de framboise, de biscuit graham et de vanille du bon vieux biscuit à la guimauve enrobé de chocolat. Dans la région d’Ottawa, la brasserie Whitewater et la pâtisserie BeaverTails ont collaboré à la création de la Whitewater Killaloe Sunrise (LCBO 22257, 473 mL, 3,95 $), une bière douce et maltée dont les notes de cassonade et de cannelle rappellent avec brio le fameux biscuit canadien. HYPER TENDANCE

Risotto Incorporez-la à un risotto riche en parmesan, puis garnissez votre créa- tion de sauge frite et de miettes de biscuits aux amandes.

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AUTOMNE 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE