LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

Des choix dignes de l’Action de grâces dans le plus récent arrivage au rayon VINTAGES La nouvelle gamme de vins ontariens de VINTAGES sera offerte à compter du 18 septembre (consultez-la en ligne à lcbo.com/vintages). Nous avons choisi trois bouteilles pour votre festin : un pinot noir et un riesling – deux compagnons naturels de la dinde –, et une boisson inattendue, que vous pourrez savourer avant ou après votre repas.

NOS SUGGESTIONS

Pinot Noir VQA Leaning Post 2019 VINTAGES 523183, 29,95 $ Les notes un peu terreuses typiques du cépage, avec des nuances de framboise et une acidité vive : le compagnon par excellence d’un dîner de dinde.

Servez des craquelins au cheddar piquant à l’apéro et offrez-en aux invités pour rapporter à la maison. Recette à la page 112.

Potage à la courge et au panais rôtis avec canapés au stilton Les saveurs douces, grillées et un peu ter- reuses du potage trou- vent leur complément dans les riches notes maltées, houblonnées et fumées de cette bière, dont l’effervescence nettoie bien le palais. Neustadt 10W30 Brown Ale LCBO 64642, 473 mL, 3,15 $

Salade de truite fumée Des bulles et une acidité rafraîchis- santes… De vives saveurs de pomme et d’agrumes… Des tonalités minérales et grillées… Ce mousseux ontarien est fait pour réussir un accord divin avec notre salade ! Blanc de Blancs Brut Cave Spring

Tajine de dinde Les notes frin- gantes de fruits rouges, de melon et de fleurs de ce rosé font bien valoir les éléments exotiques et végétaux du tajine. Servez-le bien rafraîchi. Sketches of Niagara Rosé VQA Tawse LES ESSENTIELS DE VINTAGES 172643, 17,95 $

Gâteau pommes et carottes avec glaçage aux épices pour tarte à la citrouille Un délicieux mariage entre un vin de glace et un fin brandy vieilli en fût. Servie légèrement fraîche, cette boisson est exquise après un re- pas et fera un excellent complément du gâteau. Vin de glace et Brandy Kittling Ridge LCBO 558999, 375 mL, 19,95 $

Riesling Picone Vineyard VQA Charles Baker 2017 VINTAGES 241182, 37,20 $

Un riesling éblouissant, certifié durable et classé « vin de l’année » au Concours des vins ontariens de 2020. Faut-il en dire plus ?

Hydromel Legacy Cyser Rosewood Estate Winery 2017 VINTAGES 521138, 19,95 $ Accompagné de fromages, cet hydromel ontarien d’une polyvalence inouïe sera parfait pour lancer ou terminer votre festin. Guide des accords de l’Action de grâces Découvrez des vins qui se marieront à merveille avec vos plats préférés du grand jour de la dinde. Vous connaissez déjà nos suggestions pour arroser notre menu inspiré de produits du marché, mais vous préparerez sans doute aussi d’autres plats traditionnels pour votre festin. Nous avons donc rédigé un petit guide qui vous permettra de trouver facilement des boissons qui réussiront de belles harmonies avec ces plats. Vous le trouverez au site lcbo.com/abvbt.

LES ESSENTIELS DE VINTAGES 213983, 29,95 $

COCKTAIL DU MOIS DE SEPTEMBRE

Ontario 75 Célébrez les artisans de chez nous et le retour des soirées fraîches avec cette version d’un grand classique. Composé uniquement de gin, de sirop, de mousseux et de citron, le French 75 est la simplicité même. Notre version – que nous avons évidemment baptisée Ontario 75 ! – met en valeur le gin, le miel et le mousseux d’ici. Vous trouverez la recette à la page 111 et sa démonstration à lcbo.com/abvbtcocktail.

IMAGE DU COCKTAIL PAR DARREN KEMPER

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