LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

Programme de certification durable Sustainable Winemaking Ontario

DE BONS PARTENAIRES

ments tout aussi importants. Les vineries certifiées doivent produire des vins VQA, qui sont toujours élaborés à partir de rai- sins cultivés en Ontario, ce qui réduit davantage leur empreinte carbone. De plus, ces vineries doivent être des chefs de file en matière de responsabilité so- ciale et encourager activement les relations positives au sein de leur collectivité. À l’avenir, une nouvelle charte fixera des normes élevées relativement à la publicité responsable.

Ontario (SWO) et en établissant des règles et des normes strictes à respecter. L’an dernier, l’OCW s’est jointe aux Grape Growers of Ontario afin de créer une certification distincte pour les vignobles. L’écoresponsabilité est au cœur de la démarche : conser- vation de l’eau, réduction des déchets et des eaux usées et mise en place de programmes d’efficacité énergétique, y com- pris des sources d’énergie du- rables. Mais il y a d’autres fonde-

La durabilité est une notion à laquelle tout le monde peut adhérer, mais qu’est-ce que cela signifie exactement ? Il y a quelques années, une poignée de vineries ontariennes réputées pour prendre des me- sures concrètes en matière de responsabilité environnementale ont déterminé qu’une définition serait utile, et même une certi- fication. L’association Ontario Craft Wineries a ouvert la voie en créant le programme de certi- fication Sustainable Winemaking

Par le biais de sa fondation Friends First, D’Ont Poke the Bear lutte contre l’inti- midation. Toutes les ventes de son vin VQA et de son ci- dre artisanal, y compris son Baco Noir/Cabernet VQA ( LCBO 18412, 3 L, 44,95 $), contribuent à recueillir des fonds pour Jeunesse, J’écoute.

Recherchez ce logo « L’adhésion est facultative, déclare Ed Madronich, président de la vinerie Flat Rock Cellars et l’un des membres fonda- teurs du programme SWO, mais la barre est haute. Pour pouvoir afficher le logo de la petite feuille verte sur ses bouteilles de vin, il ne faut pas ménager ses efforts. Cela demande de l’engagement, du temps, de la rigueur et de l’investissement. »

Depuis neuf ans, Flat Rock Cellars appuie Feed Ontario en recueillant des fonds grâce à la vente de ses vins Good Kharma, offerts uniquement à la LCBO. Essayez le Twisted Blanc VQA ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 1578, 17,95 $), un assemblage que le président de la vinerie, Ed Madronich, décrit comme un vin « com- blant le fossé entre le grand connaisseur et le buveur occasionnel ».

Flat Rock Cellars

Crédibilité rehaussée Chaque année, les vineries participantes sont soumises à une vérification indépendante réalisée par une tierce partie, ce qui a grandement contribué à la crédibilité du programme aux yeux des consommateurs. « Pour la vinerie elle-même, c’est une excellente façon de voir où elle se situe et comment elle peut s’améliorer », indique Ed. Le nombre de vineries et de vignobles ayant obtenu la certification SWO ne cesse d’augmenter. Pour obtenir la plus récente liste des établissements certifiés durables, visitez ontariocraftwineries.ca – recherchez également le logo de la feuille verte sur l’étiquette des vins VQA.

Magasinez ce numéro à lcbo.com/ abvbtautomne21

Southbrook Vineyards

IMAGE DU DOMAINE SOUTHBROOK FOURNIE PAR WINE MARKETING ASSOCIATION OF ONTARIO

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