LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

Cari à la dinde et aux pommes Vous trouverez la recette à lcbo.com/abvbtautomne21

Cidres de brasseries Une poignée de brasseries artisana- les ontariennes produisent aussi du cidre, ce qui leur permet d’enrichir leur gamme à base de céréales d’une boisson naturellement sans gluten. Certaines, dont Collective Arts et Thornbury, emploient un cidriculteur; d’autres, dont Lost Craft, laissent la cidriculture aux bons soins de leurs brasseurs. Cidre Pomme et cerise Circling the Sun Collective Arts LCBO 13681, 473 mL, 3,75 $ Ce cidre vêtu d’une robe d’un rose chaud offre des saveurs de pomme fuji et de cerise équilibrées par une vive acidité d’agrumes. Pétillant et demi- sec, il serait le bienvenu à votre table de l’Action de grâces.

Il vous reste de la dinde après l’Action de grâces ? Faites-en un délicieux cari fruité, qui s’harmonisera à merveille avec les saveurs douces et acidulées du cidre.

Cidre Rosé Sec Lost Craft LCBO 20111, 473 mL, 3,50 $

Composé d’un mélange de différentes pommes ontariennes et d’un soupçon de vin rouge issu du cépage maréchal foch, ce cidre sec sera exquis avec une salade garnie de canneberges séchées.

Cidre de pomme Honeycrisp Thornbury Village LCBO 15176, 473 mL, 3,45 $

La conviviale brasserie-cidrerie de Thornbury produit des lagers de style allemand ainsi que des cidres fantai- sistes, aromatisés avec des fruits et des aromates régionaux. Son Honeycrisp est un cidre demi-doux et corsé, qui déploie en bouche de belles notes sucrées.

La mode des hybrides Des producteurs ontariens puisent dans leur créativité pour créer des cocktails au cidre et des boissons où le cidre est apparié au vin et même au kombucha. L’été dernier, la LCBO offrait notamment le Mimosa Pommies, un mélange de jus d’orange et de cidre, et le Pombucha, une boisson au cidre et aux agrumes née dans le laboratoire de l’« alchimiste » Drinklab, un producteur de boissons artisanales établi à Toronto. Nous sommes d’avis que cette tendance prendra de l’ampleur. Attendez-vous donc à voir d’autres hybrides l’été prochain.

72

AUTOMNE 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE