LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

À L’AVANT-GARDE

Les porteurs de changement Faire du secteur de la restauration et des bars un milieu plus sécuritaire, respectueux et équitable.

Suzanne Barr Chef, auteure et militante, Suzanne Barr est très active dans le tourisme d’accueil, où elle lutte contre le racisme et les inégalités structurelles au sein du système alimentaire. Son recueil de re- cettes, Homecoming , et sa gamme de collations santé d’influence afro-caribéenne seront lancés le printemps prochain. @suzanne_barr_food Community Fridges Toronto Quand la pandémie a exacerbé l’insécurité alimen- taire, un réseau de partage de dons d’aliments géré par des bénévoles a vu le jour : Community Fridges Toronto. L’organisme, dont le mot d’ordre est « Prenez ce dont vous avez besoin, donnez ce que vous pouvez », demande aux restaurants et aux citoyens de remplir des réfrigérateurs de denrées alimentaires. Ces réfrigérateurs se trouvent dans divers quartiers de Toronto et sont accessibles aux démunis. @cf___to Feed the Frontlines TO Fondé par Adair Roberts, cet organisme est une opération caritative des plus spectaculaires : des restaurants locaux préparent de savoureux repas pour les travailleurs de la santé, les intervenants en service social et les personnes en situation d’insécurité alimentaire. Par conséquent, Feed the Frontlines TO nourrit les membres de la collectivité, emploie des travailleurs au chômage et soutient les personnes frappées de plein fouet par la pandémie. @feedthefrontlinesTO Mohamad Fakih Mohamad Fakih, fondateur et PDG de Para- mount Fine Foods, est un philanthrope et un leader communautaire. Il s’est notamment mobilisé pour soutenir un restaurant syrien de Toronto qui avait reçu des menaces racistes, a aidé à orchestrer des repas de reconnais- sance pour les travailleurs de la santé et s’est engagé dans le récent projet Sadaqa pour livrer 10 000 repas à des gens dans le besoin. @ceo_mohamad.paramount Des initiatives inspirantes Découvrez les gens et les organismes qui participent au changement dans le milieu de la gastronomie en Ontario.

et des mains pour inclure plus de personnes des communautés PANDC et LGBTQ2S+, de personnes handicapées ou de dif- férents âges et milieux. » Selon Ren Navarro, les conversations au sujet de la représentation et de la diversité ne s’appliquent pas seulement au monde de la bière. « Le nom de mon entreprise est un peu restrictif. J’ai choisi “Beer. Diversity.” parce que c’est ce que je connais- sais. Il suffit d’enlever le mot “bière” et il s’appli- que à n’importe quelle industrie. » Afin d’encourager les possibilités de mentorat et de leadership pour les jeunes adultes racialisés et marginalisés, elle a démarré une autre entre- prise liée au tourisme d’accueil, Do Better, Be Better. Elle produit égale- ment un balado, Ren Likes to Talk, et a lancé une appli (Beer. Diversity.) qui fait état de son travail d’inclusion. « C’est comme si vous me traîniez dans votre poche », affirme-t-elle. À l’image de ses entre- prises, son appli est un

Ren Navarro Instructrice et propriétaire, Beer. Diversity. Ren Navarro élargit les horizons de la culture brassicole. L’avenir de la bière

Quand on lui demande ce qui l’a motivée à lan- cer son entreprise, Ren Navarro évoque le jour où elle a réalisé que ses amis et elle, un groupe qu’elle décrit comme « the United Nations of beer drinkers » (frater- nité unie des amateurs de bière), étaient mal représentés dans l’in- dustrie où elle évoluait depuis près d’une décen- nie. En 2018, elle a décidé d’agir pour combler cette lacune en fondant sa propre société-conseil, Beer. Diversity. Elle offre aux restaurateurs des séances de consul- tation et d’éducation afin d’échanger sur la diversification des produits, mais surtout, elle parle de diversité à

plus grande échelle. Ses consultations s’adressent aux petites et grandes entreprises et se dérou- lent sous forme de dis- cussion ouverte souvent suivie d’une dégustation. Depuis le début de la pandémie, ces séances se tiennent en ligne, ce qui permet aux auditeurs d’en profiter dans le con- fort de leur foyer. La pan- démie a d’ailleurs fait augmenter la demande en raison de l’émer- gence des problèmes de justice sociale et du mouvement La vie des Noirs compte. Elle qui trouvait auparavant que le mot diversité faisait peur, car il peut paraître complexe et intimidant, remarque à présent que « les gens font des pieds

forum de discussion portant sur un vaste éventail de sujets liés à la diversité. L’appli

donnera aussi la parole à des experts de différents domaines et permettra aux abonnés de participer à la conversation.

D’autres comptes à suivre : @joshnamaharaj, @katferries, @dandelioninitiative, @gladdaybookshop

PORTRAIT PAR MONA MOUSA

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AUTOMNE 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE