LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

À L’AVANT-GARDE

Les pionniers d’ici Ces innovateurs sont à la fine pointe des tendances.

Kennedy et Donna Pire Cofondateurs, TheCraftyBartender.com

Il y a dix ans, les verres à mélange élégants, les shakers à cocktail lestés ou encore les amers, teintures et sirops à cocktail utilisés par les barmans professionnels n’étaient pas à la portée de la majorité des Canadiens. Heureusement, des visionnaires telles la boutique en ligne The Crafty Bartender et la boutique torontoise Cocktail Emporium ont su remédier à la situation ! Voici leur parcours.

« Il y a dix ans, nous vivions à Toronto, où nous étions incapables de dénicher les accessoires de bar et les ingré- dients présentés dans les livres de recettes de cocktails. Notre bar de quartier était The Harbord Room, et dès que nous avons commencé à importer des articles, nous sommes sortis de l’anonymat grâce au bouche- à-oreille. Nous étions invités à des événements où nous nous installions derrière une table pour vendre nos articles aux barmans. Ensuite, des ma- gasins nous ont contactés pour vendre nos produits. Au cours des dernières années, nous nous sommes spécialisés dans les marques canadiennes, car il y a tant de compagnies qui fabriquent d’excellents amers, sirops et autres in- grédients. Notre clientèle, des experts de l’industrie et de simples amateurs, comprend maintenant des coordon- nateurs d’événements virtuels et des compagnies de cocktail. Des gens qui n’avaient jamais manié de shaker préparent désormais des cocktails élaborés à la maison ! Le commerce électronique a tou- jours été notre façon de faire. Toute- fois, nous aimons quand les clients nous appellent, parce qu’on peut leur demander ce qu’ils boivent ou encore leur proposer quelque chose de nouveau ! » — Charlene Rooke

Kristen Voisey Fondatrice, Cocktail Emporium (trois adresses à Toronto)

« Quand nous avons ouvert notre pre- mière boutique en 2011 sur la rue Queen Ouest, nous assistions au début de l’explosion de la culture des cocktails. De nos jours, nos clients sont autant des créateurs de cocktail en herbe que les meilleurs barmans au monde, car nos produits conviennent à tous les niveaux d’expertise et à tous les budgets. J’adore amener de nouveaux produits emballants sur le marché canadien, y compris notre gamme maison Potion

House. Nous enrichissons continuel- lement notre collection de verres uniques et d’ingrédients amusants. Nos ensembles-cadeaux pour cocktails sont aussi très populaires auprès des entre- prises et des particuliers. Toronto regorge de bars uniques et de barmans passionnés, et à mon avis, nos bars à cocktails n’ont rien à envier à ceux de New York, Londres et Paris. » — Charlene Rooke

D’autres comptes à suivre : @forbeswildfoods @scoutcanning @kitchenhub

IMAGE DE COCKTAIL EMPORIUM PAR KAILEE MANDEL, IMAGE STYLE DE VIE PAR KRISTY BOYCE; PORTRAIT DE KENNEDY ET DONNA PIRE PAR JESSICA BLAINE SMITH

88

AUTOMNE 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE