LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2021

SALADES D’AUTOMNE

HARICOTS VERTS À LA MODE TURQUE

Ces haricots verts se préparent facilement à l’avance. Bien qu’ils soient délicieux servis dès qu’ils sont cuits, ils sont encore meilleurs après avoir reposé quelques heures. Un accompa- gnement parfait pour le poisson grillé servi avec du riz. 1 gros oignon, coupé en tranches de 1 cm ( ⁄ po) 450 g (1 lb) de haricots verts, parés 1 citron moyen 1 grosse tomate, coupée en tranches de 1 cm ( ⁄ po) 60 mL ( ⁄ tasse) d’huile d’olive 2 mL ( ⁄ c. à thé) de sel 125 mL ( ⁄ tasse) de féta émiettée (facultatif) 125 mL ( ⁄ tasse) d’aneth haché grossièrement (facultatif) 1 Étaler les tranches d’oignon dans une casserole à fond épais munie d’un couvercle étanche. Étaler les haricots verts sur les oignons. Couper le citron en deux, puis couper une moitié de citron en 3 ou 4 rondelles. Dis- poser les rondelles de citron sur les haricots. Recouvrir le tout des tranches de tomate, puis arroser d’huile d’olive. 2 Saler, puis placer une feuille de papier sulfurisé un peu plus grande que la casserole directe- ment sur les tranches de tomate. 3 Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ramener à feu doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les haricots soient tendres (30 à 60 minutes selon la variété et l’âge des haricots). Laisser refroidir. Presser l’autre demi-citron sur la salade. Bien mélanger.

4 Servir immédiatement ou transférer dans un récipient fermé et conserver jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. 5 Attendre que la salade soit à la température ambiante avant de la servir. Si désiré, la garnir de féta et d’aneth.

NOTRE SUGGESTION

L’acidité rafraîchissante et les saveurs d’herbes, de fruits verts et d’agrumes de ce sauvignon blanc mettront en valeur le goût des haricots verts, des tomates et des fines herbes de notre salade. Sauvignon Blanc VQA Creekside LCBO 620724, 15,95 $

Donne 4 portions.

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AUTOMNE 2021 À BON VERRE, BONNE TABLE