LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

AU PARFUM

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Vous cherchez de nouvelles façons d’apprêter la dinde? Consultez les archives des recettes d’ À bon verre, bonne table . Notre dinde épicée à l’indienne est préparée en papillon (pour une cuisson plus rapide et plus uniforme), frottée de beurre épicé et servie avec une sauce à base de chutney à la mangue. Pour un repas plus intime, essayez la poitrine de dinde farcie de couscous et servie avec une sauce aux griottes . Le rôti à base de poitrine seulement vous permet d’avoir un meilleur contrôle lors de la cuisson. Le résultat ici? Une viande blanche bien juteuse rehaussée d’une farce d’inspiration marocaine. C’est le temps d’une dinde

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Pour une approche plus traditionnelle, portez votre

attention sur l’article « L’art de découper » (page 27). Vous y trouverez des conseils pour découper la dinde comme un pro.

Retrouvez ces recettes à lcbo.com/abvbtautomne22

«Chaque fois qu’un ami m’envoie un texto de la LCBO, je lui envoie un lien

« J’ai visité cette vine rie à plusieurs reprises au fil des ans et j’ai toujours apprécié ses produits. Ce riesling demi-sec est toujours excellent avec sa vive acidité et ses saveurs d’abricot miellé qui lui permettent de faire d’excellents accords avec le porc. » Riesling Sketches of Niagara VQA Tawse LES ESSENTIELS DE VINTAGES 89029, 19,95 $

vers ce gamay. Léger, juteux et

ACHATS AVANTAGEUX SÉLECTIONS MAISON POUR L’AUTOMNE

ridiculement facile à boire, il se marie bien avec tout, du saumon cuit au four au rôti de bœuf. » Gamay Farmstead VQA Malivoire LES ESSENTIELS DE VINTAGES 591313, 21,95 $

Pour rester dans le coup en matière de vins offrant un bon rapport qualité prix, nous avons demandé à Eric Vellend, rédacteur de la rubrique Gastronomie, ce qu’il boit cet automne. Il a choisi des vins d’ici tirés de la collection Les essentiels de Vintages, offerts tous deux à environ 20 $.

ILLUSTRATION : DAVID SPARSHOTT

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