LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

Pour leur résistance et leur durabilité, choisissez une planche en bois dur ou en fibres agglomérées. Le matériau de la planche affecte le tranchant de vos couteaux. Une surface trop dure émoussera la lame, et une surface trop souple s’usera très vite et posera des problèmes de salubrité. Il vaut la peine d’investir dans une planche faisant au moins 30 x 45 cm (12 x 18 po). Une planche avec rainure ou rigole (pour recueillir le jus des aliments) est idéale pour tous les types de rôtis. Si la planche ne possède pas de rainure ou si celle-ci est peu profonde, posez la planche sur une grande plaque à pâtisserie à rebord et Planches à découper

Epicurean fabrique des planches à base de fibres de papier qui vont au lave-vaisselle. Ce matériau écologique résiste à la chaleur et il est suffisamment souple pour ne pas émousser le fil des couteaux, et suffisamment dur pour bien résister au passage du temps. Munie d’une rainure à jus et de pieds antidérapants, la planche à découper tout-en-un est proposée dans deux grands formats, soit 33 x 44 cm et 37 x 50 cm (13 x 17 1/2 po et 14 1/2 x 19 1/2 po). 61,99 $ et 73,99 $. relishcookingstudio.com

mettez un linge humide entre la plaque et le comptoir, et entre la plaque et la planche, pour les empêcher de glisser.

ENTRETIEN DE VOTRE PLANCHE

Pour bien entretenir votre planche, suivez les conseils du fabricant quant à son traitement (pour le bois) et à son nettoyage, et, quel qu’en soit le matériau, laissez la planche sécher complètement à l’air dans l’égouttoir à vaisselle avant de la ranger pour éviter qu’elle ne se déforme.

Les planches munies de pieds antidérapants restent bien en place pendant le découpage. À défaut d’en avoir une, posez votre planche sur un linge humide.

Si vous voulez une planche en bois classique qui est solide et fait un excellent plateau de présentation, optez pour la planche à découper en érable Chuck Hughes, qui mesure 40 x 51 cm (16 x 20 po) et fait 4 cm (1 1/2 po) d’épaisseur. Elle comprend une face de service plate et une face avec rainure profonde. 139,99 $. labaie.com

Présentation parfaite Sortez vos belles grandes assiettes de service qui ne servent pas souvent pour y présenter votre rôti découpé. Si vous n’en avez pas, essayez d’en trouver une dans les magasins d’occasions. Qu’elle soit de style moderne ou rétro, assurez-vous qu’elle soit suffisamment profonde (au moins 1 cm/ 1/2 po) pour recueillir les jus et empêcher la viande de glisser lorsqu’on la fait circuler entre les convives. Disposez la nourriture bien à l’intérieur de la bordure pour éviter les petites mésaventures! Une planche en bois épaisse est idéale pour une jolie présentation rustique. Utilisez une planche avec rainure pour recueillir le jus des aliments et placez-la sur la table de sorte que tous les convives puissent l’atteindre, ou encore acheminez les assiettes à une personne désignée qui se chargera du service.

ASTUCE : RÉCHAUFFEZ VOTRE ASSIETTE DE SERVICE AU

FOUR POUR QUE LA VIANDE TRANCHÉE RESTE AUSSI CHAUDE QUE POSSIBLE .

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