LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

CÉPAGE Le jus, et particulièrement la peau, de certains raisins contiennent naturellement des éléments épicés. FERMENTATION La levure choisie, la température de fermentation du moût et les techniques utilisées (telles que le pigeage du chapeau de marc pour favoriser l’extraction de saveurs) peuvent apporter des notes épicées. FÛT Les fûts de chêne utilisés durant la fermentation, ou pour l’élevage du vin final, impartissent des nuances épicées qui varient selon le lieu de culture des arbres et la façon dont le bois est grillé. QU’EST-CE QUI FAIT QU’UN VIN EST ÉPICÉ?

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