LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

ROUGES ÉPICÉS

Si vous aimez les vins rouges costauds et affirmés, vous voudrez sans doute explorer les cépages et les assemblages rouges qui dévoilent des nuances épicées.

Les amateurs de rouge apprécient souvent les vins corsés aux tanins fermes pour accompagner les biftecks; les rouges épicés sont tout aussi affirmés et peuvent être soyeux, souples ou corsés. Leurs nuances épicées sont le plus souvent équilibrées par des notes de fruits rouges et noirs, et cette combinaison réussit merveilleusement bien avec les mets herbacés, de même qu’avec la plupart des viandes. Ces vins rouges au caractère épicé créent des accords mémorables

avec les coupes de viandes plus grasses, comme le bifteck de faux-filet, les jarrets d’agneau et les côtelettes de porc.

AGNEAU AUX ÉPICES ET AUX DATTES CHAUDES L’agneau braisé dans du vin rouge avec un mélange complexe d’épices chaudes s’accorde à merveille avec

ces vins rouges épicés et affirmés. Retrouvez la recette à lcbo.com/ abvbtautomne22

Alerte rouge Ces assemblages

› El Gorú VINTAGES 443945, 13,95 $

› Silk & Spice Rouge LCBO 533307, 14,05 $ Le nom de ce vin est très

› Seductive Shiraz Frisky Zebras LCBO 237644, 10,90 $

PRIX EXQUIS

Le monastrell est très répandu dans la région de Jumilla, en Espagne. L’assemblage que voici incorpore de la syrah épicée et du petit verdot floral dans un ensemble savoureux et hors du commun qui livre des nuances complexes de mûre et de violette auxquelles s’ajoutent des notes d’épices intenses et terreuses.

révélateur. Cet assemblage de syrah et de cépages indigènes du Portugal révèle une texture souple et agréable. Il évoque le porto, le vin doux emblématique du Portugal, non seulement par sa profonde robe rubis, mais aussi par sa saveur de prune et sa finale ronde et épicée.

L’histoire veut qu’à force d’être utilisé par des générations de vinificateurs australiens, le mot syrah est devenu shiraz, cépage aujourd’hui synonyme de vin rouge costaud et épicé. L’exemple sud-africain que voici livre des saveurs de chocolat et de prune rehaussées de notes florales.

renferment des cépages épicés emblématiques de divers pays du monde.

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