LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

À gauche : Le sol, le soleil et les soins apportés à la vigne contribuent à créer le terroir unique du domaine Malivoire. Ci-dessous : On met la main à la pâte à la boulangerie RPMBakehouse.

3 COMTÉ DE PRINCE EDWARD

VALEURS SÛRES

C’est la terre qui a attiré les premiers visionnaires vinicoles dans ce comté : en effet, les solsminces, pauvres et graveleux reposant sur un substrat calcaire, comme en Bourgogne, étaient très prometteurs. Mais les cépages bourguignons chardonnay et pinot noir pourraient-ils survivre aux rudes hivers canadiens? Oui, à condition toutefois que les vignes soient enterrées chaque automne, puis laborieusement déterrées à la main chaque printemps. C’est ce que des pionniers comme Ed Neuser (Waupoos Estates Winery) et Geoff Heinricks (Domaine La Reine, Keint-he) ont compris dans les années 1990... et les vignes ont survécu! D’autres âmes aventureuses ont ouvert des établissements vinicoles au début des années 2000, suivies d’une deuxième vague 10 ans plus tard. Aujourd’hui, on dénombre 36 vineries dans le comté de Prince Edward, qui, ensemble, ne possèdent que 800 acres de vignobles. Par conséquent, il pourrait être

Riesling Demi-sec VQA Vineland Estates (LCBO 232033, 15,95 $) Porte-étendard du domaine Vineland Estates depuis le tout premier millésime 1983, ce vin reste un classique pour ceux qui aiment le riesling acidulé avec une pointe de douceur. Avec ses notes de lime et de poire et sa teneur en alcool d’à peine 10 %, il est tout indiqué pour accompa- gner un déjeuner léger.

Encore aujourd’hui, le riesling et le char donnay sont les cépages blancs vedettes de cette partie de la province, tandis que le pinot noir et le gamay sont les cépages noirs les plus répandus. Tous ces cépages de climat frais sont parfaitement adaptés aux terrasses. Toutefois, le véritable plai sir de visiter une région vinicole réside en partie dans la découverte de trésors inat tendus. La péninsule du Niagara compte 111 vineries, lesquelles produisent tant des vins monocépages que des assemblages élaborés à partir de dizaines de variétés et dans toutes sortes de styles. L’expérimentation se poursuit (Adhémar de Chaunac serait fier) et, bien sûr, chaque millésime est unique et présente un caractère qui lui est propre. RPM Bakehouse, Jordan Village La boulangerie annexée au restaurant Pearl Morissette utilise des farines issues de céréales patrimoniales pour confec tionner ses pains et pâtisseries d’excep tion. Vous pouvez y acheter des aliments fins, des soupes gastronomiques (comme celle aux topinambours et aux huîtres fumées), des sandwiches et des brioches, ou y déguster un déjeuner de style bistro. rpmbakehouse.com Grand Oak Culinary Market, Vineland Rendez-vous à la fruiterie et achetez tout ce dont vous avez besoin pour un pique nique, ou laissez le personnel sympathique préparer un généreux sandwich à votre goût. Le marché compte deux boulangeries, dont une qui n’offre que des produits sans gluten. grandoakculinary.ca TANDIS QUE VOUS Y ÊTES

Ladybug Rosé VQA Malivoire ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 559088, 17,95 $) Premier rosé sérieux et sophistiqué de l’Ontario à l’époque, ce vin est encore aujourd’hui un véritable délice. Affichant une belle robe corail, il n’est pas trop sec en bouche et possède une étoffe agréable. Poly valent à table et excellent en apéritif, il livre de subtils arômes de cerise, de pomme rouge et de melon d’eau.

Le pique-nique aux palourdes s’avère

prometteur à la maison Hinterland.

PHOTOGRAPHIE : JOHNNY C.Y.LAM (AJOUT DE VIN)

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