LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

ORIGINES

VALEURS SÛRES

TANDIS QUE VOUS Y ÊTES Stella’s Eatery, Waupoos

Après avoir passé trois ans à Picton, la chef Leah Marshall Hannon a ouvert un bistro super convivial dans la région rurale de Waupoos. Misant sur des aliments locaux, sauvages et de saison, le menu change cons- tamment, ce qui signifie que ses adeptes seront peut-être contraints d’attendre le retour du risotto au riz sauvage ou du tartare de bison. Pour le brunch, les œufs bénédictine servis sur de la bannique sont tout simplement exquis! stellaseatery.com The Royal Hotel, Picton Ce charmant hôtel possède sa propre bou- langerie (ainsi que sa boutique de produits gastronomiques dans le hall), où sont préparées les pizzas outrageusement déli cieuses du chef Albert Ponzo. Vous pouvez aussi déguster des huîtres au Counter Bar. Il est également possible de dîner sur place afin de s’imprégner de la magie que le chef Ponzo peut créer avec les meilleurs produits du comté. theroyalhotel.ca

Pinot Noir VQA Closson Chase Vineyard (VINTAGES 145888, 36 $) Ce pinot noir classique du comté, produit par l’un des chefs de file de la région, présente des notes de cerise, de canneberge et de fleurs rehaussées d’un soupçon d’épices qui lui est imparti par l’élevage sous chêne français (10 % de fûts neufs). Seulement quelques bouteilles de ce vin tendu, éclatant et énergique seront comprises dans la livraison de VINTAGES du 10 septembre.

Ci-dessus : Navet hakurei grillé avec sauce romesco au bistro Stella’s Eatery, à Waupoos.

difficile de se procurer du vin produit à partir de vignes cultivées dans le comté. Vérifiez si l’étiquette porte la mention « VQA Comté de Prince Edward ». Cela en vaut la peine, car les meilleurs vins de la région sont d’une qualité époustouflante. Les rendements des vignobles sont naturellement faibles, ce qui intensifie les arômes, et les racines des vignes doivent puiser plus profondément dans le sol de calcaire pour s’alimenter, conférant ainsi toutes sortes de nuances minérales aux raisins. Il en résulte des chardonnays de calibre mondial, d’excellents pinots noirs et de fantastiques pinots gris, sans oublier de sublimes vins mousseux. Néanmoins, le vin n’est qu’une des nombreuses rai sons de visiter ce comté. Il y a une vingtaine d’années, des chefs et des restaurateurs talentueux souhaitant ralentir leur rythme de vie ont commencé à venir s’y installer, puis ce fut au tour des hôteliers. Si l’on ajoute à cela 800 kilomètres de littoral, de plages et de dunes, de charmants petits villages et une ambiance chaleureuse et décontractée, il n’est pas étonnant que le comté soit devenu une destination touristique de choix.

Vin mousseux Whitecap VQA Hinterland (LCBO 18361, 23,25 $) La maison Hinterland se spécialise dans les vins mousseux depuis 2007. Sec et acidulé, le Whitecap regorge de notes d’agrumes, de prune jaune et de pain de seigle. Sa mousse est plutôt fine pour un vin élaboré selon la méthode charmat. Un toast à l’avenir pétillant de l’Ontario!

Ci-dessus : L’élégant Royal Hotel de Picton a ouvert ses portes au début de l’année. À gauche : La maison Closson Chase produit certains des meilleurs chardonnays et pinots noirs du Comté.

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